辞了上海工作我来香港开餐馆，为省钱自己洗碗，一个月亏18W……
在2022年6月时，我和弟弟在香港开了第一家螺蛳粉专门店：螺蛳町。
将螺蛳粉这一美食引入香港，一举点燃螺蛳粉市场。
接踵而至，我们又开设了分店专门营业螺蛳粉火锅，更是收获了众多臭宝的喜爱。
开店前正值香港疫情封控，弟弟在香港不方便去内地采样，于是身在内地的我便多次前往柳州打样。
光是试品就吃过了不下30种酸笋，险些胃受损进了医院。
作为香港螺蛳粉专门店的第一位玩家，迷茫和焦虑并存。
兴许是年轻的原因，总觉得还有时间试错。
于是在迷茫和未知中，顺利地推出螺蛳粉店，一举成为香港粉面行业当红辣子鸡。
2023年3月，不知不觉在上海待了六年，人生也即将踏入28岁的关头。
大学毕业后就进入了新能源行业，后面又跳到一家互联网医疗大厂。
两份工作都让我碰触了新产业的风口，也让我遇见了很多很好的领导。
即便现在离职了，我还是非常感激过去遇到的同事和上司。
在对未来感到彷徨时，我决定辞掉上海的工作，全心全意转行进军香港餐饮业。
三百六十行，行行要吃饭，chatgpt发展再好，写代码的人还是要吃饭。
要吃饭，就要有人做饭，所以餐饮行业是一个温馨的实在的行业。
关于新店，从看商铺盘，再到装修方案拟定；
店名的确定、菜单设计、团队组建……不知道花了多少个日夜。
单单是LOGO设计就想了整整一个月，直到开业前一星期才定下来“大树烧烤”。
尖沙咀是个fancy的地方，对于饮食体验要求很高。
弟弟让我想一个英文名，我脑子里第一反应就是TREEBECUE。
大树烧烤直译，就是不知道外国人是否能理解。
裸辞回港创业后悔了吗？
自打离职后，身边陆续有人问我辞掉稳定的在上海还算体面的工作，回香港创业，值得吗？
其实值不值得因人而异，而我做这样的决定是因为：
我单纯发现自己没有什么梦想，很快就30岁了，说不焦虑也不是，就觉得好像没有认真地活过一回。
这是我工作以来第一次思考“梦想”两个字。
这个词很虚幻，很多时候更觉得是小孩子的天马行空。
但在当下，对即将进入30岁的我来说，显得异常珍贵，以及神圣。
我开始审视每天固定的工作和繁杂的办公室人事关系，开始思考个体价值。
截止今日我已经裸辞三个月了，我越来越觉得自己的选择非常正确。
我曾经想象中的离职是先世界各地玩一遍，现实是家里店铺两点一线。
连朋友都没有见到，没有太多心思想很多。
每天都很累，累但又有满足感！
为创业省钱可以做到多绝？
自打签订物业的租赁合同开始，每天都是源源不断的支出，很多莫名其妙的费用就会无缘无故发生。
在初期开不了源的情况下，每一分钱都要省下來。
我向物业打听了一下收垃圾的费用，一个月要3千港币，一年就是3万6。
想一想垃圾站离店里也不远，为了节约3000元收垃圾的钱，咬咬牙吃吃苦，决定自己倒垃圾。
每天走300米去倒垃圾，一年就不知不觉赚（省）到3万6！
香港洗碗工的工资众所周知的高，个别店铺已经达到3万港币的月薪。
在我们现阶段，实在没法承受这部分费用。
为了省下洗碗工的费用，我决定自己洗碗。
于是每天晚上不管多晚下班，我都会自己把碗洗了，老实说长这么大可能还没有洗过这么多碗。
为了让自己洗碗不累，我不断说服自己洗碗是一个治愈的过程——
在这个期间不仅把碗从脏变成干净，还可以在这个期间放空，休息。
这个洗碗费我是一定要省下来了。
香港啥都贵，换沙发皮花了1万5，刷墙壁花了2万。
最后在氛围感的设计上，想打造一个酒柜和轨道灯。
打听了下价格，要5万出头，瞬间资金紧张了。
为了省下高额装修费用，我和弟弟每天都头脑风暴，想着方案怎么设计。
最后量好了尺寸，在网上定制，全部打包7千块搞定，效果还不差！
这笔钱真的省得很有成就感！
跨行业创业害怕吗？
与其说是跨行业，倒不如说我和弟弟与餐饮有着很大的渊源。
我高考完后，先后在麦当劳、大家乐、大快活和日料店打过工。
弟弟更是很早就开始在餐饮业里摸爬滚打，小到快餐，大到高端中菜，对餐饮的认识都是独到的。
这也是敢于在餐饮行业里面重新创业的原因。
在上海工作的六年，对于我来说并没有白费。
反倒是过去这六年让我学到了很多，是真实地对我在做事的方法方式上有很大影响。
每天都要订计划完成哪些事情，确保店铺能够顺利开展。
按照计划行事，学会带领自己的团队完成营业目标，这些都很感谢我前同事和领导给我的帮助。
创业第一个月亏了18万
开店一个月了，算了一下帐，竟然亏了18万港币。
虽然做好了前期亏损的准备，真的面对亏损数字的时候，还是有点失落。
我选择的是楼上铺，相较街铺最直接的影响就是获客成本高，需要守店守客人，时间机会成本会高一些。
选择楼上铺首当其冲的原因是租金便宜，可利用空间大。
在尖沙咀地段，同样是厚福街，同等面积下地铺要比楼上铺贵至少50%以上。
尖沙咀地铺单店租金可能都要20几万月租。
餐饮又是辛苦行业，不想辛苦所得还要帮业主还房贷，所以选择了楼上铺。
店铺租金15w，差饷管理费2w，人力成本13w，水电费1w多……
每月固定支出就是32w。
采购上为了维持高水平的菜品质量，每天新鲜海鲜也是支出较大的部分。
这部分成本也是我和弟弟认可的支出。
因此加上杂七杂八费用，水电费什么的，扣除营业额亏了18万。
在亏损这个事情上面，我和弟弟表现出同样的情绪，就是预料之中。
另一方面可能是其他业务上持续盈利，所以大树烧烤可以找到其他资金弥补亏损。
虽然没有了稳定收入，但每天都在为自己打工，每天都干劲十足。
每天都看到自己的努力有收获，被客人认可，满足感很显著。
每天的琐事很多，更加理解餐饮的商业逻辑。
所幸5月推出香港首家淄博烧烤体验后，客人慢慢多了起来。
希望5月亏损控制在10万以内。
开店首月主要的客人来自大厦广告所吸引的街客，很多食客愿意看了海报上来一试，非常开心。
从这个月经营情况来看，基本上所有的客人都吃光光所有餐品，烧烤出品保持了高水平的稳定。
我也更加坚定生意会慢慢好起来的。
人除了要有梦想，还需要踏出第一步的勇气。
这个踏出第一步的勇气不是指的辞职，也可以是在职场中敢于升职所需要承担更多责任的勇气；
也可以是做自己不卑不亢的勇气；是敢于说“要”和“不要”的勇气。
*图像影音来自网络和作者，本文版权归香港体验官所有，转载请联系香港体验官微信公众号（ID：ExperiencehkGPQ）。
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／本 文 作 者／
麻辣小兵
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