双非遗，中国茶何以惊艳世界？

2023-07-19 01:07

文/张羽

7月8日晚，伴随着主题曲《世界因你而美丽》的旋律，国窖1573“世界因你而美丽——2022-2023影响世界华人盛典”在北京凤凰中心圆满落幕。

今天的世界，每一个角落都遍布着华人的足迹，他们在不同的地区、不同的领域、不同的文化中影响着世界。全面推举和表彰华人精英，正是影响世界华人盛典活动一贯的宗旨。

〓盛典现场合影

从2007年首届盛典以来，已经有上百位优秀的华人儿女在这里分享过他们的经历与感悟，与全球华人共享荣耀。

本届盛典将“2022-2023影响世界华人终身成就大奖”授予著名历史学家许倬云先生，云技术专家、中国工程院院士王坚，香港科技大学校长、中国科学院院士叶玉如，琵琶演奏家、教育家吴蛮，英中律师协会会长朱小久，跳远世界冠军王嘉男，获颁“2022-2023影响世界华人大奖”。

这些杰出的中华儿女，是这些年中国文化输出的优秀代表。

在盛典现场，每一位获奖嘉宾，都收获了一份专属茶礼——由雅茶集团提供的“国雅茶”。

作为本次盛典指定的产品供应商，雅茶集团为本次盛典提供了全流程用茶。优质的茶叶、醇厚的茶香、精致的包装……在盛典上备受好评。

正如凤凰卫视董事局主席兼行政总裁徐威先生所说的，中华文化绵延五千年，在世界各地生生不息，与各国文化和谐共生。

茶文化，作为中华文化中历史最悠久的传统，同样正在焕发出新的生机。

茶，如何征服世界的味蕾？

中国是茶树的原产地，亦是世界上最早发现和利用茶作为饮料和药用的国家，是名副其实茶的故乡，这一点已经得到世界公认。茶树的拉丁文学名Camellia sinensis 中，camellia指代山茶属，而sinensis意味“来自中国”。

关于茶叶，有一个有名的传说。

南北朝时期，印度僧侣菩提达摩来华。在长达九年的面壁冥想中，尽管达摩努力尝试保持专注，但还是不小心打了个盹。

懊恼的达摩扯下自己的眼皮，丢弃在了地上。

达摩丢下的眼皮竟落地生根，长成了一株植物。信众取下植物的叶子，发现它既能提神，亦能静心。

这神奇的植物自然就是茶树。

然而茶叶的诞生并非天降的神迹，而是源于中国先民的努力。2019年，《自然》杂志刊文称，茶叶的驯化是中国人率先完成的，具体地点则为中国西南山区。

正是在祖先的培育下，这种不起眼的野生木本植物的叶子，才逐渐成为了中国文化的象征，以及全世界最受欢迎的饮品——仅次于水。

如今，茶叶在全球60多个国家大规模种植，人们每天要喝掉超过20亿杯茶。

从中国传播出去的，不仅仅是这种植物，也包括一种生活方式。种茶和饮茶，最早都是从中国直接或间接地传播出去的。

公元13世纪，经由来华的僧侣，茶叶传到日本。

茶叶的传入日本可以追溯到9世纪，当时一位名叫最澄的日本僧侣在中国学习佛教，并带回了茶叶。

与茶叶一同前往日本的，还有中国的饮茶文化。直至14世纪之前，日本人饮茶所使用的茶碗等道具都还是源自中国的舶来品，被称为“唐物”，非常贵重。

中国的茶文化，经由千利休等人的发展，逐渐形成了日本的茶道礼仪。然追根溯源，依然能看到中华文化的影子。

至于茶叶远渡重洋、征服世界，那就要等到更晚的大航海时代。

明代，来到中国的荷兰人发现了这种神奇的饮料，远渡重洋将其带往欧洲。

〓 19世纪一艘携带茶叶的英国船只

在相当长的时期内，茶叶在英国都是一种奢侈品，只有富有的人才能负担得起。在英国，饮茶因此逐渐成为一种社交和文化活动的象征。英国上层社会热衷举办茶会，茶具和茶礼仪也因此得到重大发展。

英国人还发展了独特的下午茶文化，成为英国的传统习俗之一。

1830年代，英国植物学家罗伯特·福尔顿被派到中国偷取茶树和茶叶技术，成功将茶树引入印度，建立了起了阿萨姆地区的茶叶种植园。从那时起，茶叶在印度亦得到广泛种植和推广，成为印度的重要农作物和出口商品。

从印度次大陆、地中海沿岸直至非洲，凡有海上贸易的地方，就有茶叶的身影。

茶叶也成为这些国家文化的重要组成部分。

在川西山地，寻找茶的祖先

当我们试图追问茶叶和茶文化如何能征服全世界的味蕾的时候，不得不把目光移向它的故乡——中国的西南山地。

在那里，我们能找到这场征服的史前史。

横断山的密林中，隐藏着茶树的祖先——野茶树。

今天生物学家已经无法找到被认为是现有茶种的共同祖先的植株，但基因分析已经能够帮我们锁定这个结论。

现在能找到最早关于茶叶的记载，出自西汉时期王褒的《僮约》，文章中有“脍鱼炰鳖，烹茶尽具”和“武阳买茶，杨氏担荷”两处明确提到了“茶”。

王褒本人在蜀地为官，文章中提到的“武阳”，位于今天成都以南的彭山县双江镇。后来的《华阳国志》记载，此地以茶闻名。

从有记载开始，四川就是茶叶重地。

根据考证，世界上最早的人工栽培茶园，就位于四川雅安的蒙顶山。公元前53年，甘露道人吴理真在此处手植7株茶树，开启了大规模栽培茶树的历史。

到茶文化的鼎盛时期唐代，产于雅安蒙顶山的蒙顶石花，更是号称第一名茶，《唐国史补》中记载：“风俗贵茶，茶之名品益众。剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽，号为第一。”

从唐宋时期，蒙顶茶就开始得到帝王的青睐。据唐代《元和郡县志》载:“蒙山在县南十里，今每岁贡茶，为蜀之最。”

〓蒙顶山皇茶园，园内有吴理真手植的七株茶树，为古代入贡茶叶中的正贡，专用于皇帝祭天

作为天子祭天祀祖的专用品，蒙顶贡茶年年进贡，岁岁入宫，一直沿袭到清代不间断。

无数文人雅士曾题咏，所谓“扬子江心水，蒙山顶上茶”，为当世上品。

经由帝国的扩张和交流，雅安的茶叶，也逐渐散布到更广阔的地域中去。

藏区传说，都松莽布支在位时（676-704年），得了一场重病，王宫屋顶的栏杆角上飞来一只美丽的小鸟，口中衔着一根树枝，枝上有几片叶子。赞普摘下树叶的尖稍放入口中品尝其味，觉得清香。加水煮沸，成为上好饮料。于是大臣及平民便四出寻找这样的树。后来，在汉地找到了，才知是茶，带回献给赞普，经常饮用，身体逐渐好了起来，于是，茶叶便成为吐蕃宫廷中一种珍贵的药物。

同达摩的眼皮化茶一样，这自然也是后人附会的传说，但是在唐代，茶叶经由川西传入青藏高原，成为藏地与汉地文化交流、经济往来的重要载体，却是确凿无疑的历史事实。

高山云雾间，隐藏着茶的密码

作为历史最悠久的产业产地、茶马古道上的重镇，雅安具备得天独厚的优势。

高海拔地区气温较低，日夜温差大，有利于茶树的慢速生长、茶叶中的内含物质积累。而且高山地区的空气湿度相对较高，有助于茶叶的保湿和茶叶物质的新陈代谢。此外，高山地区的土壤富含有机质和矿物质，提供了茶树所需的养分，有利于茶叶的品质形成。

〓雅茶集团原料基地，种植有川西稀有的川茶小叶种群体，常年云雾缭绕，滋养了茶树生长

悠久的历史与丰富的传统制茶技艺，孕育了雅安的优秀茶种。

2022年11月29日，雅安的两个国家级非遗项目南路边茶制作技艺、蒙山茶传统制作技艺作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的一部分，正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，雅安也因此成为目前唯一拥有两项传统制茶技艺的茶区。

雅茶集团旗下的蒙顶甘露与雅安藏茶，正是使用这两种工艺制成的精品，这两款产品以其独特的风味和精湛的制作工艺，赢得了广大茶爱好者的喜爱。

在中国强势崛起，中华文化复兴的当下，雅茶集团的口号“大国之饮、大雅之茶”展现了中国茶的非凡地位和雅安作为世界茶文化发源地的独特魅力。作为中国茶产业的重要代表，雅茶集团致力于将中国茶带向新的高度，推广茶文化，让世界感受中国茶的博大精深。

〓世界茶文化圣山蒙顶山形象山门

雅茶集团以实现“推动雅茶振兴、带动茶农致富”为目标，紧紧围绕“稳茶源、提质量、创品牌、活营销、聚合力”开展工作，深入实施“企业+合作社+农户”发展模式，落实雅茶基地管理标准，带动雅茶产业上下游共同发展，延伸产业链。

同时，雅茶集团不断加强与茶农的合作，致力于保护和发展传统的制茶技艺，推动茶产业的可持续发展。

雅茶集团依托雅安茶产业历史悠久、气候温和、茶叶种植经验丰富等优势，探索茶园管理新模式，采用“公司+合作社+农户”的供应模式，用订单式管理签订协议基地。通过确定基地建设标准、基地管护标准、鲜叶收购标准三个标准，不断整合茶业资源，打通上下游产业链条，加快雅茶产业转型升级。雅茶集团现有核心原料基地约800亩，保障性原料基地约1000亩，计划到2025年底前，协议基地达5万亩。