故事 | 华埠“炒锅女王”54年历史店铺火爆，数月等一口锅引争议
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据旧金山纪事报7月27日报道 在华埠一家著名商店的楼梯下方是一间地下储藏室，里面的炒锅几乎堆到了天花板。每个人都想要这家旧金山华埠商店的炒锅，问题也随之而来。
（图片来源：旧金山纪事报）
这里存放着炒锅店的全部存货，店铺产品需求量很大。几十只炒锅正等着被运往全美各地，上面还贴着一个多月前印好的订单标签。
84岁的陈泰恩（Tane Chan，音译）在Grant Avenue经营炒锅店已有半个世纪之久了，她仍然会惊讶地看着成堆的商品。她说：“你能相信吗？那么多人都想用炒锅做饭。”
（图片来源：旧金山纪事报）
订单量激增
这家拥有54年历史的商店是一家罕见的物美价廉的美国炒锅售卖店，近年来一直受到好评，得到了《纽约时报》的Wirecutter、Serious Eats、America’s Test Kitchen和New York Magazine等媒体的推荐。
从烹饪书The Wok的作者洛佩兹•阿尔特（J. Kenji Lopez Alt）到The Breath of a Wok的作者格蕾丝•杨（Grace Young）都认为陈泰恩的产品是全美最好的。这些锅非常珍贵，据报道，有些夫妻甚至在离婚时会为此而争吵。
（图片来源：旧金山纪事报）
媒体的宣传对炒锅店来说是福也是祸。据客户描述，网上订单激增，他们等了几个月才买到自己想要的产品，有些人甚至担心他们已经成为网络骗局的牺牲品。许多人在Yelp上抱怨客户服务体验糟糕，虽然也还是有很多人留下了积极的评价，并及时收到了订购的产品。（《纪事报》用当地一个地址下单两周后就到了。）
负面评价增加
今年春天，Serious Eats将这家店从推荐名单中删除，理由是读者发来的电子邮件反映，该店铺存在“订单延迟、未收到货、客户服务差”等问题。截至今年3月，Wirecutter仍然在推荐店内最畅销的35美元的14英寸碳钢炒锅，但同时提醒称，停产造成了送货延误。
但陈泰恩坚称炒锅店运营良好。没有订单逾期，也没有延迟送货。她不为负面评论所困扰。她可能会告诉你，众议院议长南希•佩洛西在2020年来到小店时，给店铺颁发了国会特别认可证书。
（图片来源：旧金山纪事报）
在华埠长大的旧金山人艾米•张（Amy Truong）说，3月份的一段亲身经历让她感到震惊。她说，一名员工嘲笑她问的问题，并对她大喊大叫，当她打电话直接向陈泰恩传达她的担忧时，陈泰恩变得“很有戒备心”并挂断了她的电话。
艾米•张在Yelp上给了一星的评价，并给Serious Eats和Wirecutter发了邮件。不久之后，Serious Eats从推荐名单中删除这家店，并添加了编辑的注释。张说：“我当然希望华埠的店铺能成功，但现在，我再也不会踏进那家店了。”
洛佩斯•阿尔特几年前亲自在这家店买了一只手工锤打的圆底炒锅，他在自己的烹饪书中推荐了这家炒锅店。他说他仍会推荐这家店，但同时也警告称，订单可能会出现延迟。
炒锅店的发展历程
20世纪60年代，年轻的陈女士开始在华埠的礼品店做兼职，赚钱支付大学学费和房租。她想让自己沉浸在中国文化中，因为陈泰恩在新墨西哥州的阿尔伯克基长大，在那里，除了家人，她不认识其他中国人。
顾客经常来店里说要买炒锅。她最终开了自己的店。1972年，理查德•尼克松成为首位访问中国大陆的在任美国总统。陈泰恩说，数百位政要享用了一顿完美的晚宴，这在一定程度上要归功于炒锅，因此也在美国引起了人们对这款烹饪工具的浓厚兴趣。
（图片来源：旧金山纪事报）
这家炒锅店是全美仅有的几个能买到美国产的炒锅的地方之一。生产工厂是位于海沃德的RW Metal Spinning。厂主罗杰•冈萨雷斯（Roger Gonzalez）从父亲那里继承了这家公司，父亲早在上世纪70年代就开始为陈泰恩制作炒锅。虽然疫情期间材料价格飙升，但他说，订单在其他方面没有受到影响。他估计工厂每周大约生产500件产品。
“我们卖了很多很多锅，”冈萨雷斯说。“她是炒锅女王。”
是“国宝”，是“开拓者”
炒锅专家格蕾丝•杨（Grace Young）是炒锅店的长期热心支持者。格蕾丝•杨表示，这家店是“国宝”，其老板是“开拓者”。她认为，这家店是1999年第一家在网上开店的炒锅店。（陈泰恩的儿子当时是卡内基梅隆大学计算机科学专业的学生，他建立了这个网站，并对母亲说："这是未来的趋势"）
（图片来源：旧金山纪事报）
格蕾丝•杨觉得陈泰恩既幽默又体贴，她曾目睹陈泰恩熬夜回答炒锅新手发来的焦虑邮件，告诉他们如何正确使用炒锅烹饪。她甚至看到陈泰恩把炒锅带回家为顾客开锅。
“每个人都习惯于网上购物，都希望包裹第二天到达。这是一种没有灵魂的经历，”格蕾丝•杨说。“这是人与人之间的交流。”
但炒锅店的客户服务声誉可能会对店铺产生消极影响。西雅图居民格罗斯（Gross）下单后等了一个多月，最终还是取消了订单。然后她选择在亚马孙上购买Wirecutter推荐的排名第二的炒锅，一周后货就送到了。
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