- 一家在种种巨变中起起伏伏的小店，历尽千帆依然坚挺的背后，便是市场无言的反馈。其背后是年复一年的真诚、用心、放心，是过硬的手艺本领，是人来人往中绝对的辨识度和忠诚度，是多年来店家出品的食物拥有的不动声色的治愈力量。
文｜艾霖
编辑｜羿南
2023年，年轻人之间最追捧的一种旅游方式，莫过于“city walk”。
互联网社区中如此解释它的概念：遇到绿灯就直行，红灯就拐弯，用脚步和镜头来记录这座城市。路上可能会遇到没有名字但很好吃的宝藏小店，藏在小巷尽头的咖啡馆，就像开盲盒……
人们似乎一夜之间开始在城市漫步，也看到了曾经忽视的附近小店。
生活高速运转，人们似乎习惯了科技带来的便捷，却也渐渐发现，拼凑起自己童年碎片的小店似乎正在慢慢消失。
企查查数据显示，截止2022年12月31日，2022年共有51.9万家餐饮相关企业注销吊销。对于餐饮业而言，“大象”都在艰难抵御风暴，“蚂蚁”更是直接被扼住命运的喉咙——街边一片片关门的夫妻店，快被压垮已经力竭的深夜食堂，盘活一条街却不得不面临倒闭的老字号......于是在2023年，人们开始重拾对于“附近”生活的重新觉察、感知和关注，对周边的小餐馆更为依赖，以“city walk”的形式寻找安全感。这其中，一座城市最经典、最值得打卡的美食，或许并非是榜单上排名靠前的，或是环境雅致却永远人满为患的高级餐厅，而是那些本地人会去的地方。人们开始在城市里随性出发，漫无目的地行走穿梭，通过宝藏小店独特的市井气息，感受城市鲜活的生命力。
似乎只要习惯的那种口味还在正常开张，好像生活也有了一丝抚慰。如果说流光溢彩、车水马龙是都市的A面，那么隐匿在摩天大楼背后的市井街巷中的宝藏小店，便称得上是城市的B面。“小店”像是身负绝学却隐居山林远离世俗的武林高手，依靠老客们的口耳相传便能客似云来。而高超的厨艺带来的惊艳感反而和店内朴素的环境形成了反差。事实上，一家在种种巨变中起起伏伏的小店，历尽千帆依然坚挺的背后，便是市场无言的反馈。其背后是年复一年的真诚、用心、放心，是过硬的手艺本领，是人来人往中绝对的辨识度和忠诚度，是多年来店家出品的食物拥有的不动声色的治愈力量。“宝藏小店”中，有的贴在城中村的夹缝中，经营着家乡的味道，抚慰着游子离人的心；有的在暗夜亮起一盏灯，一份热汤面满足味蕾的同时，让晚归的奋斗者得到慰藉，给情绪紧绷的打工人一个小憩的深夜食堂；有的已经离开老店迁了新址，开了分号，扩装了店面……
超脱于饭馆和食客的关系，他们之间更像默契的“老朋友”，他们的小店的真诚从源头上牢牢留住消费者，建构起紧密的人与店的关联。
在“city walk”出现之前，青岛啤酒率先发现了“宝藏小店”的价值。2022年，为了让更多的“宝藏小店”被看见，唤醒、聚集国潮力量，青岛啤酒百年国潮选择了一批宝藏小店，为店主们拍摄潮流大片，每一位宝藏小店的老板都带着招牌美食一起出彩。青岛啤酒将百年国潮产品瓶身作为“广告位”展示国潮大片，小店的地址贴心地印在了瓶贴上。2023年，青岛啤酒延续宝藏小店助力计划，并且更进一步，在影响面、内容面、参与面启动了全面升级。青岛啤酒将探索宝藏小店的触角伸向了更多城市、更多特色美食。加入瓶贴广告的宝藏小店数量10倍跃增。从2022的30家，到今年已经惠及覆盖逾300家。其中，目前已加入计划的小店中，有年轻的只开了一两年的小店、也有上百年的老店，以及致力于成为百年老店的大多数“小店”。临沂的刘锦记，号称是临沂的“小龙虾天花板”，也是临沂最早做小龙虾的店，创办至今25年，有了8家连锁店。现在的当家人“小刘”是创始人“老刘”的儿子，“老刘”退居二线后，“小刘”子承父业披挂上阵。在金家清真全牛馆，牛羊肉的调制秘方源自老板的母亲，“开这家店是为了完成母亲的梦想”。在太原，“老朋友烧烤”开了25年，虽然小店开在巷子里，但仍不时有外地客人特意驱车前来，来到这里的客人们不仅是为了这里“专心做烧烤，专心做小串”的“好味道”，也是老板开朗的好性格和店里活跃温暖的气氛。三十多年前，杨胖子从四川来到陕西，漂在太原，从路边摊到30年的老字号，杨胖子收获了财富，也收获了爱情，把店过成了家。在大连，林秀群开办了“金巨釜住家菜”，从业至今33年，他从厨房学徒开始，打杂、砧板，一直做到行政总厨，他希望像师傅一样，成为有名的辽菜传播者，更要让辽菜成为“艺术”。从小店出发，勾连出都市生活的边边角角，小店背后的图景也呼之欲出。他们可能有很多种身份，也可能经过了身份的转换，或是代际的传承。也许是一个人，也许是一对夫妻，甚至是一个大家庭的几代人在其中忙前忙后维系着它的运转。但总之，规模不大。小店是进账的营生，也是日常的生活居所，包裹着旺盛勃勃的生命力。小店的蜕变靠的不是运气，除了实力，还有诸多正在努力的各方。
为了长久留住消费者们心中承载着记忆与情感的烟火气，走过百年的国潮品牌青岛啤酒，正在以一百年的积淀、情怀与责任感而行动，希望助力宝藏美食小店一起开下去，走进下一个百年。2023年，青岛啤酒“宝藏小店助力计划”不止于瓶身广告的展示，而是将形式进行了全面升级，打开了青岛啤酒全渠道，通过灯箱、海报、投影灯，以及明星探店微综艺真人秀等多种形式，以丰富、趣味十足的互动打卡玩法，向更多人安利宝藏小店。明星探店微综艺真人秀《七天·潮味喝喝喝》由青岛啤酒独家冠名，邀请明星嘉宾七天四城探访当地的宝藏小店，一边品尝美食，一边畅聊宝藏记忆。以微综艺和挑战赛的双重形式加持，吸引众多粉丝、达人前往小店打卡，成功带火小店生意。在多维度的宣传和推荐中，更多宝藏小店被发现，彰显了青岛啤酒关于守护宝藏小店的公益内核。
2023年9月，青岛啤酒百年国潮还与微公益联动，共同发起“宝藏小店好「麦」公益日”活动，让公益”潮“起来。在街角，人们通过与遍布现场的NPC工作人员互动，领取到打卡地图，并在青岛啤酒瓶标贴纸上写下自己推荐的宝藏小店。展板上，公众先后在留言板上留言，写下对宝藏小店的期许与祝愿。在此期间，公众获得拍立得照片作为公益打卡纪念，收获一次公益带来的满满仪式感。不止于线下，参与活动的市民与广大网友纷纷在微博话题#推荐你最爱的宝藏小店#下打卡，推荐自己心中的宝藏小店。微博上，多位网络达人发布自己前往宝藏小店打卡的内容，引发热议。通过线上线下相融合的手法，越来越多人成为宝藏小店的“野生”代言人。“小店”被看到，是计划的初衷和意义所在。回归到“附近”，与附近建立连接，要关心“具体的人”，关心“具体的事”。在喧嚣或僻静的街巷里，在凌乱嘈杂的厨灶声中，每一处都是生动而鲜活的真实生活，在每一个角落，在每一瓶清脆的酒瓶碰撞声中，都可能有下一个“百年品牌”的小店在默默蓄力。“宝藏小店助力计划”是公益，更是企业社会责任的体现。看似毫不起眼的小店，密密麻麻分布在城市的每一根神经上，琐碎而又齐整地，串联起了真实的、平凡而微小的每个人的生活，也构建起了社会全景。青岛啤酒助力的，不止于小店自身的延续和守护人们的美食记忆。更是以自身为支点，以百年品牌力量入局，织就中国烟火细密而庞大的烟火图景。
