从一战成名到持续创新，总台《鲜生史（第二季）》赋能美食新IP

讲好中国故事、传播中国声音，已然成为当下文艺作品最核心的创新要义。近年来，中央广播电视总台立足文化自信、精耕文化传统，特别是在大众颇为喜爱的美食文化纪录片领域，持续输出一批代表性的精品佳作。但同时，这也让其成为了当下最卷的内容赛道，竞争之激烈，可想而知。

十一期间，总台央视纪录频道上新了饮食文化类纪录片《鲜生史（第二季）》，相较于去年的珠玉在前，本季仍实现了给大众带来持续性的惊喜感和高能点。这一次新请来的四大先生分别是汪曾祺、袁枚、李渔、陆游，他们不仅文学著作等身，还是六边形战士，天然地让本季内容拓展了更多的新空间和可能性。

小而美、巧而精、垂而优的《鲜生史（第一季）》，以不走寻常路的创新方式，释放出巨大能量，收获一致认可。此次回归的《鲜生史（第二季）》，依旧高品质在线、创新点鲜明，特别是在内容选取、主题组织、逻辑主线、纪实美学、视听语言等各个方面，都有了进一步的升级与突破，而这对于当下文化主题纪录片创新来说，无疑具有重要的参考意义和借鉴价值。

文学与美食的双向嵌扣

构建中国优秀传统文化集体记忆

可能眨眼一看《鲜生史（第二季）》，外形很像是一部美食纪录片，但如果将一季内容串联下来，你会发现，这部纪录片之所以可以持续创新、不断突围，是因为它“抛弃”了做单一美食视角的叙事，通过构建味觉和视觉的双重审美独特性，并以美食与人文精神的双向嵌扣，拓展了视觉影像的意义空间，将美食背后蕴含的人文历史、地理风貌、名人故事、风俗习惯等表现得淋漓尽致。

那么，相较于第一季，《鲜生史（第二季）》又实现了哪些鲜明变化？通过详细拉片整季内容后，笔者发现至少有三大创新落点：

从人物选择上，精心采取了“大小结合”的双选模式。纵观《鲜生史（第二季）》中的四位先生，其中既有与美食、文学紧密相关的大家，诸如汪曾祺、袁枚，同时还挖掘到相对小众但却和美食有着千丝万缕神奇关联的李渔、陆游等。不得不说，如此“大与小”、“众与独”的双向组合，不仅让这四位“先生”成为了表达“鲜生”的新代码，还建构出文学家美食的新画像，让人不禁感叹一句，这群极具烟火气又真实的“老可爱”们可太有生活了。

被称为“最后一个士大夫”的剧作家、文学家的汪曾祺，“写作颇勤快，人间送小温”。同时，他颇爱美食，也喜做美食，妥妥的吃货一枚。诗人、散文家的袁枚，竟写出了清朝餐饮行业巨著《随园食单》。李渔的《闲情偶寄》，被誉为“中国文人生活艺术指南”。卷王诗人陆游，现存诗歌9300多首，但大家鲜少知道他另一重神秘身份美食家。

在叙事架构方面，以“全知全能”为主视角，采用时空大范围的场景转换，轻快化、故事化的剪辑方式，同时以总分总的格局框架，再辅之从美食和人物两条平行逻辑线推进叙事，不仅巧妙实现了时空的多变性与发展性，更全面化与立体化地展示出四位先生及其美食文化。

具体来说，《鲜生史（第二季）》单期时长从过去的15分钟增加到25分钟，从播出效果来说，其在解构长线故事方面，实力不俗，不仅单期承载了更多的信息量，还尝试更有新意的转场镜头，时空变化、隐喻连接、多景别构图等，同时保留了标志性的画外音叙述风格，并增加不同时期同一美食的发展描述，给观众留下了更大的理解空间。

从创新原则可见，基本不做照本宣科的复原菜。通过梳理两季《鲜生史》的完整内容，笔者有了一个特别的发现：在所有正片中，基本上不曾出现一道复刻先生当时的菜品。之所以如此，或许是基于该片纪实美学风格的创作原则，客观记录以“先生和食物”为中心所发生的一切，借助各种视听手段，全方位却同时不失精练的真实展示，但绝不会做人为式干预建议，因而成就了这档美食IP的独特之处。

一部受年轻观众喜爱的纪录片

势必需要很多小细节来完成搭建

根据《2020年中国网络视听内容青年选择调研结果》的数据，青年人在对最喜爱的网络纪录片的票选中，前20名中有7部是美食类纪录片，是上榜率最高的一个类型。

不过，一部美食作品，如果想要赢得年轻观众的喜爱和认可，除了好的创意支撑外，好的内容也会因为细节而更有意义，在某种程度上成为作品成败的阈值点。在8集《鲜生史（第二季）》里，每一个细节，无不是成就这档优质纪录片的关键密钥。

第一，笨功夫做好内容。实际上，《鲜生史（第二季）》整个项目是以年为周期进行操作，前期选定先生的筹备过程，大概就花费了5、6个月时间，从上百位先生候选人中，最终敲定本季的这四位先生。此外，在保证内容严谨性与逻辑性上，《鲜生史（第二季）》制作团队至少做到了自己的极致，诸如正片中以先生真实经历而进行的故事化演绎，基本上都是建立在相关史料基础上的逻辑改编与场景再现，绝不是天马行空式地编剧化展示。

第二，细节控与逻辑控。连续两季的《鲜生史》，之所以品质一直在线，大体是因为背后有一群“不疯魔不成活”的创作者们，更是对细节和逻辑进行精准把控。一方面，邀请不同垂直专业的学者专家，既有历史研究领域，也有美食研究范畴，最大程度保证内容上的精确性。另一方面，像做学术研究一样做片子。通过两季的内容，整个主创团队俨然已成为了半个美食专家，从前期筹划开始，就是以一种学术型方式来进行内容推进。

第三，精益求精，保证内容上的精细化与极致化综合展现。为了保证每期内容上的新鲜度和颗粒感，《鲜生史（第二季）》的废片比占比很大，据主创团队介绍，这一季至少有11道菜的相关内容，并没有在正片中得以呈现。所以，你会发现片子中的每一个镜头语言，或自带信息量，或展现艺术美学，亦或是巧妙点题，几乎都运用的恰到好处、点睛之笔。

强强联合才能出品佳作

背后肩负更大的使命感

纵观总台此次推出的优质纪录片《鲜生史（第二季）》，完满地契合了平台的整体调性、价值体系、内容生态，也让大众感知到“国家队”在创作年轻人喜爱的优质内容上，依旧能量巨大、潜力无限。

看似说的是先生与美食，品的却是文化内涵，所以说《鲜生史（第二季）》持续实现了由娱乐属性向文化属性的价值转变，特别是对当下年轻观众而言，影响颇深。“人活着，就得有点兴致；我们有过各种创伤，但我们今天应该快活。”汪曾祺先生的大智慧，让人受益匪浅。

将中国美食文化巧妙地涵化在“文学吃货”上，涵化在“古今对话”的流程工艺上，涵化在百姓日常的饮食生活上，《鲜生史》不仅持续地为大众带来好的内容，更是秉承“以人为本”的叙事思想，让文学与美食关联，让古代与现代交融，让古人与今人对话，处处释放出文化生命力与“以人为本”的存在价值，更重要的是，彰显出作为纪录片国家队的责任与担当。