友臣肉松饼，拯救人类

很多人知道我胖，是因为我乱吃东西。

但有多乱，没概念。

这么说吧，友臣肉松饼这玩意11年左右上市的，我那几年每天早上连续炫七八个，连着吃了三年。

这么说吧，吃到我全身上下最灵活的东西，是胰岛素。

天天开合跳。

当时我什么都不懂啊，我觉得这玩意叫肉松，它应该能增肌。

有时舍友看我摆了一桌肉松饼都纳闷，你咋一个自己跟自己下象棋啊。

这就导致我那几年越减越肥，换了好几个教练都解决不了问题，最后一个教练在卖我课前再三给我确认，我之前的教练是因为健身房跑路了才不教了，而不是被我吃了，对吧。

现在我有经验了，我学会看成分表了，我发现肉松饼这东西的本质就是月饼。

准确地说，加了肉松的豆沙月饼。

这种看上去贵但实际上贼便宜的产品，就是靠着配方的艺术走遍全国的。

很多朋友看到这儿会不信啊，我随便拿了一张热加工的豆沙月饼的营养成分表，你会发现各项数据上它简直给你来了个异地登陆。

无非是图里的月饼加了蛋黄，脂肪会高点，肉松饼是加肉松的，蛋白质和盐高了点。

一个是热量核弹，一个是热量氢弹，咱就别问七分熟和八分熟哪个更伤身体了。

都是熟人，就别问这么生份的问题。

再看看的成分表，那更是谜底就在谜面上了。

除了肉松，排在后面的就是绿豆，白砂糖，植物油，水和豌豆粉。

很多朋友会有思维惯性，在我们的小时候肉松是个贼贵的东西，现在做成了肉松饼居然才一块多一个，这都不是抄底了，这么划算那我特么吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃爆。

但肉松与肉松也有区别，类似于武松和晓松，美国和国美，东京和京东。

你不能说不像，但确实不是一回事儿。

肉松饼里不全是肉松，就像老公饼里不全是老公。

不走月饼的路，一个饼里全是肉松，别说你钱包受不了，你唾液腺就先受不了。

常见的肉松（太仓肉松）的做法，选择猪瘦肉，剔骨去皮切块去掉一切油脂后，焯水后加香料加鲜肉反复加水煮；

煮到肉松了，开始炒，压，把肉炒到蓬松金黄色，仅含两成水的时候取出来，然后开始搓，搓到蓬松。

简单来说，这就是一种瘦肉的防腐处理办法。

你说它不健康吗？

除了盐多，它没啥问题。

到了福建，则多加了一步，在本就加了糖的肉松里再加猪油加面粉加味精，肉松彻底变成了热量炸弹。

福建老乡们一般肉松加粥里，相对还健康点，所以也很难说胖到哪儿去。

但这就导致福建肉松有个致命的问题，加工后高油高盐高糖还吸湿，快感上去了，保质期下去了，很难卖到全国；

并且因为两斤肉出一斤松，成本在这里，客单价下不来，总销量也上不去。

后者这个问题好解决，加入豆粉降低成本，这就有了肉松粉。

但吸湿这个问题，就是个大问题，你总不能在月饼里塞生石灰吧。

说到这儿，再回顾一下，市面上最常见的广式月饼是什么做法？

用油和面，然后用南瓜或者用芸豆做基底，然后加入各种材料做区分。

脂肪拌碳水，好吃到见鬼。

当然也有植物油换动物油，代糖换砂糖，但逻辑基本上是这么个逻辑。

脂肪配碳水的逻辑。

月饼的问题是什么？

本身含水量低，它的月饼皮会回油啊，看上去更防腐啊，这虽然明面上月饼保质期就几十天，但很多月饼商他就跟你玩怀旧服，把旧月饼翻新了再卖给你，这都不是月饼，简直是月读饼。

很多人评价我们今年的月饼比去年还难吃？

这是什么话，纯粹是瞎讲，因为这就是去年的月饼。

肉松饼并没有直接用月饼的皮，但它的思路就是绿豆吸水加肉松做基底，小麦粉和油做外皮，从逻辑上讲，差不多。

你掰开一看就知道，它里面是有绿豆成分的。

对不起我没拍好啊，馅拍的不清楚，这个我吃了，我再重拍一个。

诶不好意思这个我又没拍好啊，再罚我重拍一个！！！

哎呀我可真没用！这个又没拍好，今天谁都别劝我，再罚我重拍一张！

谢天谢地，最后这张终于拍好了。

将这两点结合在一起的人无疑是个天才。

市面上常见的一个故事是，发明福建肉松的人是厨子林鼎鼎，林鼎鼎的邻居姓游，于是学会了这个手艺，游家的后人有个叫游铃华的将它发扬光大，自此创建了友臣肉松饼。

这个故事明显有漏洞啊，因为我就没听说过祖传秘方不传儿不传女但传邻居的。

我上了友臣官网看了一下，实际真相是，游老师15岁就开始学烘焙，24岁到泉州，27岁开了福建鲤城区福泉食品厂，行业里有什么秘诀，他门儿清；

福建人又有拼劲，打工是不可能的打工的，借钱亏本都要开厂，哪怕一个人跟亲戚们亲历亲为做各种事情，但必须要有自己的厂。

你进超市看一圈，做虾条的亲亲，卖蛋黄派的达利园，做法式小面包的盼盼，都是福建的品牌。

开厂以后，开始制作绿豆饼和老婆饼，本身就有预包装食品的技术，然后再在一次宴会上看到了肉松饼这个产品，很自然的就把食品工业的添加剂用了进去。

就山梨糖醇、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、丙酸钙四个成分，给肉松饼的保质期活活增加到了六个月。

绿豆粉失水过多，肉松一旦过干，会柴，整个饼心会像沙子。

山梨糖醇虽然甜度低，但是加进面点里会吸湿，让淀粉它不变心，保证肉松饼更加柔软。

给浪子一个家，给老人一片海，水分一进来，就别在再想出来。

山梨酸钾是广谱的防腐剂，能干死绝大多数腐败菌和霉菌，酸性条件下效果更好。

闻着糖油水的味儿来的细菌都傻了，本以为来到了美丽的大海，没想到是加勒比海，还是黄金色的。

来了，准没你好果子吃。

更惊喜的是，山梨酸钾可以复配大部分防腐剂，自然包括脱氢乙酸钠。

前面刚吸好了湿，肉松加绿豆，吸多了水的情况下很容易发酵。

吸得太满，肉松饼很容易变成酒心饼。

脱氢乙酸钠除了防腐耐热，它有个优点是专揍酵母菌。

最后一个最有意思，丙酸钙不但防腐，还做到了吸潮， 这个成分别说人爱吃，牛也爱吃。 

添加剂像月饼，主要材质像月饼，长的也像月饼，它跟月饼主要的区别是，它是真能连吃一个月。

这就是，月饼不曾抵达的世界。

宇智波斑，终究还是成功了。

我们，或许活在月读里吧。

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