吃掉桂花的第N种方式
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国庆归家，一出机场就被阵阵甜香环绕，细密密的雨雾里，满树满树的桂花像一个个细小的香味炸弹，和漫天的水汽融在一起，为城市罩上一层“天外寒香”。这时候，无所谓站在哪里，都能落得满身香甜。
今年最后一次和桂花打上照面，是在前几天的南方街头。桂花零落，仅剩的几朵隐秘地藏在叶子的间隙里，影影绰绰、非刻意寻觅而不可得见。但却能在路过的那一分钟勾住鼻尖，干燥而清亮，明媚而轻盈，让人心里忽地甜上几分。
时光荏苒，一眨眼桂花就从浓烈变得矜持，继而消散在深秋的寂寥里。好在面对吃花这件事，人们都有着一个坚定的共识：盛极必凋，落肚为安。
桂花和桂花不同，按颜色，桂花分金桂、银桂、丹桂等，依开花时间则有四季桂等。桂花的不同，吃客们更懂——桂花这两个字在脑海里直接勾起的那抹香气就是四季桂，最常见，最典型，最浓郁，但吃起来却会有些涩口；“四时香馥馥”的丹桂则有一种似成熟果子的甜香，入水、入口皆清甜，这才是做桂花蜜、桂花膏的首选。
至于吃法，各人有各人的巧思。最著名的非《红楼梦》里的“木樨清露”莫属，最馋人的非董小宛的桂花糖露莫属。细看起来，约莫是同一做法，“酿饴为露，和以盐梅，凡有色香花蕊，皆于初放时采渍之，经年香味、颜色不变，红鲜如摘。而花汁融液露中，入口喷鼻，奇香异艳，非复恒有。”可令体香，可使胃暖，所谓香透肺腑便是如此。
透而澄亮的桂花糖露，可以淋在冒着热气的糯米藕上、也可以加在一碗软糯糯的圆子汤里、甚至拌进粥里，无论在哪儿都是点睛之笔。而最妙当属江南人的吃法，用桂花露替代干桂花，将这一抹香透入里捏成一块块精致的丹桂花糕。
做丹桂花糕，桂花首选“丹桂之乡”蒲城所产。位于福建省最北端、闽浙赣三省交界处的浦城常年气候温暖、雨量充沛，所生的丹桂异常馥郁温柔。在浦城临江镇东村杨柳尖自然村生长着一棵古丹桂“九头丹桂王”，据说浦城现在大多数橙红色丹桂，都是这棵丹桂王的“亲属”。
打落的丹桂，过筛之后摘去花柄、清理花瓣，之后就是一层桂花一层糖的铺陈，待到水分相融，细密如雪的糖化作蜜露浸进花瓣里，丹桂显露出鲜亮颜色，芬芳这才算是留在了花露里。
只有桂花花露做馅当然不成，为了托起桂花的香甜，外皮用的是《吴氏中馈录》里五香糕的做法，“上白糯米和梗米二、六分，芡实干一分，人参、白术、茯苓、砂仁总一分。磨极细，筛过，白砂糖滚汤拌匀，上甑”，新鲜大米研磨，细腻过筛后用铜钦压紧，而后上锅蒸上个半小时。
如此清雅绵软，朴实而不失细腻，方是桂花糖露的良配。
这样做出来的丹桂花糕呈现一派温婉的气韵，清糯入口，无需用力，舌尖轻抵，微沙的丹桂花糕就会在口中化开，桂花香就那么不动声色地浅淡地萦绕在口舌之间，一切都那么恰到好处，味有限，而意无穷。
丹桂花糕的巧思是用桂花露替代桂花干，桂花绿豆糕则全然将香甜托付给了干桂花。经过浸泡、脱皮、蒸熟、翻炒，绿豆糕细软绵密，配合干桂花怎一个甜而不腻、清雅恬淡。
雾霾四起的北京深秋，窗外没有桂花可嗅闻，但好在我们还有藏在糕点、香茶里的细小桂花。香气蓬然，一派明媚，让每一个吃掉它的人都有了满肚芬芳。
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