编译/梁涵秋、松柏
超市业态在日本零售业中占据重要地位。根据日本经济产业省的调查数据显示，2022年超市业销售额为15.1532万亿日元(约合人民币7307.78亿)左右，创下近10年新高。从过去10年的超市业市场规模趋势变化来看，2013年至2019年的销售额几乎持平，但从2020年开始大幅上涨。
究其原因，新冠疫情起了助推作用。“居家”成为一种趋势，同时外出就餐减少，因此以预制食品和杂货为代表的超市商品的销量增加，带动了销售额增长。
来源：日本经济产业省 制图：联商翻译中心
日本的超市文化也早已超越了传统的购物场所概念，而成为一个融合了品质、创新和独特体验的不可或缺的一部分。超市不仅仅是购物的地方，更是一个展示日本食品多样性和品质的场所。
本文将为您提供一份综合介绍，涵盖了日本主要的超市品牌，以及它们在这个竞争激烈的市场中的卓越之处。
高端精品超市
二、门店数量：202家（直营店175家、特许加盟店27家）创立于1927年，以海外输入食品为特色，走高端超市的经营路线。其店内精选世界各地进口食品，提供独特的购物体验。以提供高品质生鲜、新鲜水果、海鲜和肉类而备受青睐。旗下拥有自有品牌“desica”。（1）成城石井的进口商品和自有商品里，别的地方所买不到的独家商品占比就高达四成。种类多样的国外进口商品，都是由内部20位采购人员走访世界，深入产地，大量采购进来，以原装进口的欧洲葡萄酒为代表。（2）对于走遍全世界都找不到，或是无法进货的商品，成城石井干脆自己开发制作，也就是利润比较高的自有商品，以自制果酱为代表。（3）成城石井的熟食皆由顶级师傅操刀。公司利用规模优势，以比单间餐厅更便宜的价格购进优质的原材料，以合理的价格贩售。（1）成城石井2013年正式跨足餐饮业，开设了6家酒吧。店内七、八成都是成城石井所采购的商品，可以说是体验成城石井商品的地方。（2）成城石井的核心业务是超市，但也做商品批发。公司和当地中小型超市合作，在他们店里设置特区，贩售成城石井的独家商品，成功吸引四成来客重复购买。2014年，罗森收购了成城石井，因此类似的合作模式，也被成城石井复制到母公司罗森上。最近在高级住宅区附近的罗森分店，也开始贩售成城石井的独家商品，2019年起更推出两者共同开发的冷冻食品。对成城石井来说，这等于是免费在全日本开小型分店的机会，加速成长的力道不可谓不大。
Queen’s Isetan是伊势丹旗下连锁超市品牌。伊势丹创立于1886年，最初以和服店起家，后成为日本百货公司“5大名门”之首(三越伊势丹、高岛屋、JFR、崇光西武、H2O)。因此Queen’s Isetan也主打“优雅贵妇逛超市”的高端路线。水果蔬菜来自全日本各个原产地最精致的品种，新鲜且颜值高。熟食区会定期推出创意料理菜单，带给顾客新鲜感。店内的商品具有显著的“日本特色”，有其他超市买不到的各种高档伴手礼，适合富人阶层和海外顾客送礼。该超市一般坐落在母公司伊势丹商场内，配套设施完善，周围有咖啡厅、艺术馆、美食街等，可以给顾客提供一条龙的愉快购物体验。二、门店数量：161家（超市90家、车站售货亭30家、便利店37家、药妆店4家）东急超市设立于1956年，于1971年建成第一个大型购物中心式商店，是日本东急铁路集团旗下超市。东急超市具有独特的地理位置优势，门店多依铁路线而建，以临近居民为主要目标顾客。东急超市发挥以东急铁道为中心开店的优势，追求“生活的便利”。即使交通线路附近超市、便利店、药妆店在内的零售业已经饱和，但东急超市能够提供其他竞争对手无法模仿的高价优质产品阵容。更重要的是，东急超市不在价格上竞争，而是让人们认为东急卖的正是他们想要的东西。以东急超市(阿扎野店)的经营思路为例，店铺内食品SKU的数量从6800种扩大到约8700种，其中尤其以酒类为代表，增加了畅销款欧洲进口葡萄酒，备受好评。生鲜食品区位于二楼，熟食和面包店位于一楼，紧邻店铺主入口，能让从车站途经的人们每天买到新鲜的便当。东急超市的大部分店铺都位于车站前，因此整个销售楼层的过道都很宽阔，让顾客能简单快速地买到自己需要的商品，从生鲜、杂货等生活必需品到熟食、烘焙食品、生活用品等一应俱全，很受当地居民的青睐。02
伊藤洋华堂创立于1920年，主营业务包括购物中心、GMS(综合百货超市)业态等，与美国连锁店7-11和Denny’s签署许可协议，并自2007年7月起成为柒和伊控股公司的子公司。现已成为亚洲最大的零售企业集团之一。伊藤洋华堂正在扩大努力，通过最了解顾客的商店提供本地化的产品分类服务。公司深入参与当地社区，倾听客户、当地合作伙伴员工和其他实地人员的声音，并极大地改变了产品阵容。来到伊藤洋华堂，顾客能获得新的信息，发现新的事物。通过仔细观察每种产品的动向，找到畅销产品，扩大销售范围，并在顾客需要的时候按其所需数量为其持续提供并跟进后续需求。这就是“单品管理”制度。在此基础上，伊藤洋华堂能够从客户的角度出发，打造一个令人愉悦、易于购物的销售场所，并提出产品建议。伊藤洋华堂全面推进“Food that you can see”(食品，如你所见)计划，蔬菜、水果、肉、鱼、蛋等食品都带有二维码，上面显示了每个生产者的姓名和肖像以及产品的详细信息。将“标准化生产方法和质量”通过“信息公开”与顾客建立开放的关系，获得更多的信任。Life超市创立于1945年，最初是一家销售干货和进口商品的杂货店，于1961年开始向超市转型，现已成为日本最大的食品连锁超市之一，是日本为数不多横跨东京、大阪两大经济圈开设门店的超市。Life超市一直以成为当地居民喜爱的地区第一商店为目标。超市连锁店的一个特点是，通过标准化和统一每家商店，可以提高生产力，并以更低的价格提供产品。但最终产品阵容趋同，无法满足不同地区顾客的需求。因此，Life在融入标准化的同时，有意识地发掘适合该地区的产品设计和销售空间，并创造出适合每个地区的本地产品。Life超市作为一家在东京和大阪都市圈密集开店的超市，定位清晰，坚持面向都市社区食品超市为主业，极少开大型综合超市，以吸引城市中心顾客为主。近年来超市的竞争趋势是价格战竞争。而Life超市比起在价格上竞争，更多地专注于开发自有品牌和预制食品等产品，以提升产品的附加值，Life超市希望能够创造出Life独有的、在其他超市找不到的独特产品阵容，以摆脱同质化竞争。
Summit超市成立于1963年，是住友商事株式会社的全资子公司，总部位于东京，主要在关东地区的东京、神奈川、埼玉和千叶县等地开设店铺。Summit超市是一家不断发展以满足顾客喜好和生活方式的超市。为了让超市经营变得更有趣，summit超市会积极采纳各店铺的想法，打造超市中不常见的活动和店铺，目标是根据人们的喜好、生活方式和竞争环境的变化，通过改变产品阵容、配送方式和商店设计，成为一家持续受到顾客喜爱和支持的超市。Summit超市引入了名为“LSP”(员工排班计划)的工作管理方法，以确保门店高效运营。Summit超市是业内率先开展诚信经营的企业之一。例如，不使用伪造日期和带有其他信息的再包装，并且采用开放式的熟食区和加工间，为顾客的餐桌安全提供保障。12月10-15日，联商网将开启2023日本零售革新和消费洞察探索之旅，资深零售人蒋美兰带队讲解，考察近20个日本标杆零售企业、项目和门店。其中也包括上面提到的业务超市、OK超市、Life、Lopia、成城石井、Frozen等，欢迎咨询报名！全文共计8185个字
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