正经美国人，谁去安徽乡下开披萨店啊？
我们都知道，一块正经的披萨，有松软的饼心、焦脆的卷边，馅料包括番茄酱、芝士、培根、火腿、青豆或是洋葱等等。
不过，你也许可以想象一下，中国风味的披萨会是什么味道。放小龙虾或者烤鸭或许还能接受，那要是放臭鳜鱼、毛豆腐呢？
安徽黄山市6.5公里外的小村南溪南，美国人卓文和中国妻子小秋经营着一家披萨店“卓文的小食堂”，店里卖咖啡、传统的玛格丽特披萨，招牌是臭鳜鱼披萨。
一家披萨店
开在古村的徽派建筑里
● 卓文的小食堂店内外装修得十分精致
● 卓文自制了柴火窑炉
● 卓文的小食堂店外摆满绿植
“人类历史上第一个
卓文已经是半个地道的安徽人，尤其是在臭鳜鱼的造诣上。
做臭鳜鱼披萨，需要先烧制一道熟香的佳肴。五花肉切丁增加肉香，葱、生姜、大蒜去腥，红椒增色，再加入冬笋、莴笋提升味觉层次，调味只靠酱油焖煮。
● 卓文每天要做50个左右的披萨
在来到南溪南后，卓文发现村子还专做豆腐制品，把毛豆腐也加入披萨套餐里。
“做毛豆腐要先在铁板上用油煎，必须是菜籽油。煎过之后，它的毛会产生一种外皮，有一点酥。豆腐里面又是很嫩的，是外酥里嫩口感，再配一点我们黄山这边的土辣椒酱，咸辣辣的好吃。”
光是听卓文描述毛豆腐的味道，我已经情不自禁地咽口水了。
对中华美食如此理解和热爱，或许跟他曾经在成都的生活有关。
● 卓文正在厨房制作披萨
卓文刚来南溪南的时候，许多村民在叮当装修的门外停留，“这是要开什么店呢？”，虽然也常吃由面粉揉就的包子大饼，来自西方的披萨实在是一个新鲜玩意。
最先来店里晃悠的是老吴。老吴60多岁，会点手工，看到店里装修会主动搭手帮忙。卓文没东西吃，老吴就主动邀请他去家里吃饭，关系更熟一点，老吴会在每个饭点端一碗面条过来。
还有一个叫辰辰的男孩，他对这个正在装修的小店充满好奇，天天都来，见面时他叫卓文“叔叔”。但很明显卓文认为，“我感觉这样叫也不对，因为我把辰辰当兄弟一样。”
辰辰帮了卓文大忙。柴火窑炉第一次做失败了，第二次重新开始，师傅不在，他一个人和水泥、粉刷，四年级的辰辰也加入，两个人花光力气，弄脏手指和脸蛋，才有了现在的窑炉披萨。
开业以后，辰辰来店里玩，也主动帮手，洗碗、点单、送披萨，样样都干得很好。
● 辰辰拿着和卓文的合照
因为忙不过来，店里又找了一位做饭的阿姨，卓文叫她吴阿姨。她是辰辰奶奶的妹妹，这个村子里的人都姓吴，多少沾亲带故。
她给店员们做午餐和晚餐，洗碗，送菜，也要忙活自己的家事。她奉行节俭的生活理念，店里客人丢掉不吃的披萨边，会捡回家喂猪。
吴阿姨家有一大片菜地，自己种了红薯和南瓜，他们就地取材，用芝士夹在两半切开的红薯之间做窑炉焗红薯，用刚从地里取出来的南瓜做南瓜汤。卓文在披萨里放的辣椒皮也是从这里来的。
田野源源不断地生长出奇妙的食物，喂养着人类的日常，卓文踩在乡村小路上，他想，“能在这样的一个环境里创作美食，我不知道有什么比这样的生活更简单幸福了”。
卓文喜欢乡村生活的“小社会”感，跟疏远、冷淡的城市邻里生活比起来，在南溪南人与人的关系明显更加亲密，“我对面老吴家，每天都有很多人串门，坐在那里聊天，甚至吃饭。”现在，卓文已经是其中一员了，随便路过谁家，都可以亲切地招呼、聊天，蹭饭也是可以的。
当然，这也不只是卓文“向往的生活”，田园和美食吸引了越来越多的客人。
刚开业的时候，有外地的客人打车到城区之外的南溪南，师傅都会不确定地问一句，“你确定这里有一家店吗？别被短视频给骗了。”而现在，很多人打车定位到这里，司机师傅会主动搭话，“你是去吃披萨吧？”
“别说一个美国人了，这是多少人标准的梦中生活，守着一个小食肆，背靠田园，质朴的邻居和朋友。”卓文的小红书下有许多类似的留言。
● 卓文的店吸引了许多当地的村民和外地游客
有一位来自外地，打扮整齐，头戴牛仔帽的爷爷跟着朋友来到店里，卓文管他叫老克勒（这是一句地道的上海话，形容那些精致的，讲究生活品质的人）。旁边的奶奶介绍披萨为“洋大饼”，他尝了一块毛豆腐披萨，也给出了“好吃”评价。
临走的时候，老人们还热情地跟他招手“下次再来”，这是一个令卓文感到幸福的瞬间，他称之为“感动时刻”。
他担心吃惯了中式食物的客人会不习惯西式披萨，没想到几乎所有人都大方而愉悦地接受了这个食物。这也刚好契合了他的初衷，人类对美食和温暖的感受是共通的。
而开这间店，正是为了在赚钱的同时，享受美食与自然，过上他们所憧憬的那种理想生活。
开店半年，卓文的小食堂有了几位老客户，她们尤其懂得享受美味，傍晚时刻直奔露台，夕阳洒下，近处的新安江泛起金色的粼粼波光，天空染成粉紫色，没有人会不惊叹自然的曼妙，然后拿出手机留下这个珍贵的瞬间。
这时候，卓文会放下手上缠斗中的面团，从烧着炭火暖烘烘的厨房小跑到露台看一眼晚霞。
卓文在社交平台上分享了这个瞬间，“绝不能轻视无数微小的瞬间堆砌起的快乐，因为这一切，让我觉得我正在经历一生中最幸福的时刻。”
没有比这更治愈的事情了。
对卓文的小食堂，你还有哪些好奇的？
微信扫码关注该文公众号作者