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围观美国学校午餐有趣的发展史!原来美国小朋友那么早就已经开始吃这些了!

围观美国学校午餐有趣的发展史!原来美国小朋友那么早就已经开始吃这些了!

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尽管提起自助餐厅、托盘、午餐队伍等大家都觉得并不陌生,但其实在学校午餐是近百年才出现的事情。


那么这一百年来,美国学校午餐是怎么发展的呢?


school lunch

学校午餐最早的开始


1900年代初之前,大多数孩子住在学校附近,回家吃午饭。


在这期间,午餐被认为是一天中的主餐,不能匆忙吃完或者直接不吃。那些家离学校很远的孩子通常会带上冷盒装午餐来吃,或者将带来的食材放入公共炖菜中,和大家一起享用。


而这时,学校食堂的概念也还不存在,需要在学校吃饭的孩子只能在各自的桌子上吃。

赫尔顿档案馆/盖蒂图片社


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工业时代的午餐


随着工商业的发展,越来越多的母亲需要去外地工作,父母开始把工作安排在离家更远的地方,被迫留在学校吃午餐的孩子越来越多,导致对学校午饭计划的需求也不断增加。


当时波士顿和费城首先实施了午餐计划。


从 1894 年开始,在妇女教育和工业联盟等组织的推动和资助下,费城开始为学生提供被称为“便士午餐”的热餐,包括热汤和饼干。


1910年,由于家政系的存在,需要在波士顿女子贸易学校吃午餐的学生可以得到更精致的食物。午餐包括芹菜汤配面包丁、西红柿馅、苹果酥饼和烤豆配黑面包。

专题新闻社/盖蒂图片社


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奶酪肉饼的出现


在抚养“婴儿潮一代”(因二战后出生人数激增而得名)的过程中,需要越来越多的物资来满足新一代学童日益增长的需求。


这些需求包括更多富含蛋白质的食物,以弥补食物配给期间损失的时间和热量不足。


蛋白质需求的增加使得奶酪肉饼、火腿和豆扇贝以及香肠酥饼等食品出现在自助餐厅的排队和托盘上。

卡梅里克/盖蒂图片社


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午餐披萨的加入


20世纪60年代,加入了披萨和其他地方食品。


鉴于学校午餐计划在全国范围内扩展,菜单不再仅仅针对目标社区,需要多样性来吸引更多的学生。


披萨、辣酱、玉米馅饼、炸玉米饼或辣椒等食物在每周菜单上变得司空见惯。

Ezume 图片/Shutterstock


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美式快餐出现


到了 70 年代中期,全国各地的学校食堂提供美式快餐的数量急剧增加。


其中包括每周一次的汉堡、墨西哥卷饼、披萨、炸鸡、炸玉米饼和土豆泥,这些在当今的学校菜单中随处可见。


甚至番茄酱和泡菜调味品都成为可以接受的蔬菜。

哈尔伯格曼/盖蒂图片社


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快餐连锁店接管了自助餐厅


到了 90 年代中期,政府挥手开启了无营养学校午餐的新时代。


像麦当劳这样的公司都被允许在食堂内获得特许经营权,甚至盒装午餐也含有一系列缺乏营养的方便食品。


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改善学校午餐的运动


到 2000 年初,美国年轻人的健康明显受到快餐连锁店入侵的影响。


超过一半的美国学校拥有垃圾食品自动售货机或快餐特许经营店,儿童肥胖率也因此飙升。


在奥巴马的领导下,新的《健康无饥饿儿童法案》被签署成为立法。


在此期间,学校午餐略有改进,添加了更多新鲜水果和蔬菜,在标准快餐产品中添加了蔬菜配料和配菜,以及火鸡热狗等食品。


2020 年,公立学校的学生开始获得免费午餐。


截至 2023 年 10 月,已有 9 个州继续执行该计划,包括加利福尼亚州、缅因州、科罗拉多州、伊利诺伊州、马萨诸塞州、明尼苏达州、新墨西哥州和佛蒙特州。


不知道大家对美国午餐有什么看法?

喜新星/盖蒂图片社


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