极物君语:
望着窗外,只要想起一生中后悔的事,梅花便落满了南山。
“遥知不是雪,为有暗香来”。
当雪翩然而至,它便踏雪而来,成为冬日里特有的诗意香调。
腊梅,是风雅之物,凌寒盛放,不染尘埃,唯留香气在人间,难怪文人墨客皆为之咏叹。
可一年中能嗅到这“雅香”的时光并不多,寒冬一过,便难觅踪影。
若能留花入茶,伴香而饮,倒也不辜负这冬日的诗意。
在寒意渐深的季节里,昔物所的茶人特借着腊梅初绽,手工窨制了一批梅花小种和梅花金骏眉。
△梅花小种
△梅花金骏眉
注:窨(xūn)制,是制作花茶的一种工艺,鲜花吐香、茶叶吸香,最终融合的过程。
花,是凌寒独绽的素心腊梅,暗香浮动,纯净清雅。
腊梅,只开一季,花期又短,所以梅花小种,一年也只能做一季。
梅花小种的茶,是福建武夷山桐木村古老的正山小种,花果蜜香浓郁。
花间尤物,与之相配的,自然也应该是茶中君子。“昔物所”特地精心挑选了正山小种中品质很高的赤甘。
采摘时只取一芽一两叶,自然鲜嫩,极衬花香。
注:根据茶叶张开的程度,分为大赤甘(茶叶张开)、小赤甘(茶叶未张开)。
梅花金骏眉的茶,用的是武夷山吴三地的梅占和菜茶味原料,花香蜜甜馥郁。
金骏眉采摘标准更是高,手工采摘芽头,一斤干茶,含有上万颗芽头。
经过腊梅花多道工序窨制的金骏眉,身披金毫,打开便能闻到梅花的芬芳,以及金骏眉特有的蜜桃香。
△梅花金骏眉泡开的茶叶
春茶、冬花,与季节失之交臂的两种风物,却借茶人之手,相生相融,成了难得一见的佳茗。
喜欢茶的朋友定然不可错过,或许它将为你打开,一扇奇妙风味的大门。
都是腊梅窨制的茶,这两款茶区别在哪里?只有尝过的人,才能一探究竟。
梅花小种,入口即能感受到冬日梅花香的清冽,犹如踏雪寻梅一般,带着一点冷香幽幽。
梅花金骏眉所释放出来的梅花香,就像冬日插入瓶中的梅花,随着屋内温度的提升,带着一点点梅花的暖香,入口便相当熨帖。
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梅花小种或是梅花金骏眉,只听名字,就有了几分诗意。这样的诗意之物,自当用传统而拙朴的手工来对之。昔物所找来了一批有着十几年制茶经验的老师傅,由他们来亲自制作这批梅花红茶。市面上也有一些腊梅红茶,但只是简单地将梅花混入红茶,花香和茶香确很难融合在一起,徒有其表。但昔物所的梅花小种,只闻花香不见花,这离不开费事而费力的古老窨花工艺。花与茶反复堆窨,前后需窨制2次,每一次都要历经整整24个小时,这是时间的艺术。
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如今,能静下心来坚持做手工窨制花茶的茶人越来越少,所以这传统的风味才更显得难得可贵。慢下来,踏踏实实,将滋味交于时间,这也是昔物所出品的茶一直所坚持的。当山林里的腊梅刚刚冒出花苞,“采花人”便背起了竹筐,上山采集这含苞待放的花蕾。然后将花苞摊放静置一晚,等待自然盛开,这时的花香最为浓烈,也最易散发,正是窨茶的好时节。茶叶是来自福建武夷山桐木村的正山小种小赤甘,茶树长在海拔1000多米的山间。一年中大多数时候都沐浴在云雾之中,芽叶鲜嫩,氨基酸等风味物质含量丰富。将茶与花堆到13cm左右的高度,这个过程要反复堆窨,让腊梅吐香、茶叶吸香,反复融合。待花香消散殆尽,便将茶摊开,散热凉放,然后人工一朵一朵将干花挑出,费时费力。纯手工挑花,难免会有几朵被遗留在茶叶里。喝的时候可以一起冲泡,也可以将其挑出。梅花小种,保留了腊梅清幽的气质,它的香,不张扬,不霸道,而是在不经意间暗香浮动。茶香沁染了花香之后,也变得通透起来,花果蜜香更浓郁了,还有一种甜丝丝的气息。干茶索紧结油润,带着金色的茶毫,茶毫是茶叶细嫩的象征。取一撮茶叶,以沸水冲之。静待片刻,汤色渐染,一抹橙黄在杯中晕染开来,温暖而透亮,带来寒冬里的一抹暖意。杯口细嗅,暗香盈动,腊梅的花香窜进鼻腔,仿佛打通了身体的任督二脉,浑身开始觉得通透了起来。再呷一口茶水,鲜、爽、甜、润,鲜灵的花香、微甜的果香、清新的茶香……香气入汤,袅袅而来,余韵不止。喝上6泡,仍有余香,每一泡都有着不同的滋味感受,好茶的魅力便是如此!初闻,寒水清浅,暗香浮动。慢慢地,变得幽香纯净,仿佛置身山野梅林,通体蕴香。窗外朔风凛冽,屋内围炉煮茶,闻梅花掠鼻,香霭一室,好生风雅。值得一提的是,同时下单梅花小种+金骏眉礼盒,即赠昔物所×肚脐教研室公益出品的《星星孩子们的字与心》艺术日历。日历是由一批来自星星的孩子,亲手书写的书法设计而成。每一页的书法都朴拙而童真,日日翻开欣赏,让你远离大城市的纷繁复杂,回归内心最安然的状态。商城特惠价:173元起
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