从新加坡来到苏格兰，才明白威士忌是苏格兰人的精神之魂

2024-03-08 13:03

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【编者按】

生活的富庶和地表最强护照给了新加坡人“说走就走”的底气，无论是留学还是旅行，从新加坡出发认知世界，了解世界，是新加坡人的一种生活方式，也是一种生活态度。新加坡眼推出【从新加坡出发】专栏，邀请大家讲述从新加坡出发游历世界的故事。

虽然平生好酒，但对于洋酒中的威士忌我却知之甚少。

我的饮酒阅历中，经验最丰富的是中国白酒，品评与口味还算过得去，因此被新加坡中国白酒协会的云总引为知己，每逢宴会都得他邀请出席，平白喝了他很多茅台。

其次知识比较丰富的是红酒，不仅因为在以色列留学时遍尝当地的各色红酒，还因为要给学生上物理化学课，红酒是最好解释相图的混合物，于是在红酒上颇下了番功夫。

在酒桌上和人刺刀见红时，我爱使用的武器是二锅头和伏特加。二锅头是京城十年生活里留下来的痕迹，自我感觉身体可以自如地掌控它，在体内酒精浓度超标时，就会想法大量出汗，把二锅头化为汗水流出。伏特加是留学以色列理工大学时一帮俄罗斯同事训练的结果。说不上喜欢，但能抗住它天翻地覆的打击，保持头脑清楚。

即便也算得上酒坛老将，对于威士忌我却知之甚少，也很少喝，直到这次来到爱丁堡，我才发现威士忌酒竟有这样一个美丽的世界，感受到威士忌可称得上是富含文化底蕴的人文之酒，艺术之酒！

虽然至今争论很多，威士忌酒的发源地普遍被认为是在苏格兰高地上。约在1450年前后，苏格兰人掌握了用谷物酿酒的技术，并把这种饮料命名为Uisge Beatha(意为“生命之水”，顺便推荐本非常有趣的书，Tom Standage写的《History of the World in 6 Glasses》，把人类饮料按出现的时间归结为六种，啤酒、红酒、烈酒、咖啡、茶和可口可乐)。

儿子在去年圣诞节游览过爱丁堡，知道威士忌酒的魅力，强烈推荐我去参观苏格兰威士忌体验中心。

没想到还没有进入威士忌体验中心参观，所住民宿的房东Roberta先生给我上了堂威士忌酒饮用和欣赏的启蒙课。

Roberta先生是个典型的苏格兰人，个子很高，热情还健谈。初次见面，就向我们道歉，说是爱丁堡环卫工人的罢工搞得城市脏乱，使他在新加坡客人面前蒙羞（我们回来十几天后，仍然在新闻里看到爱丁堡在收拾垃圾，并且政府说不能保证在下次罢工前清除干净，真是可惜了爱丁堡这座美丽的城！）

见他屋子中摆满了各种各样的威士忌酒瓶，我就好奇的问他哪种威士忌是比较经典的？没想到这一下子打开了John先生的话匣子。

他逐瓶拿起来详细讲解，并且说他一生不离开苏格兰，就是因为这里有美妙的威士忌！最后他还伤感的说他太爱威士忌了，可是威士忌不爱他，因为年老体弱，他不能每天喝足够的威士忌。我好奇的问他酒量如何，他拿起手机算了半天，从品脱换算成毫升，说是每天要喝150ml威士忌！

有了Roberta先生对威士忌现身说法的介绍，我开始领悟到威士忌其实算得上苏格兰人的精神之魂，因此对威士忌的兴趣大增。第二天清早，迫不及待地赶赴爱丁堡边上的威士忌体验中心参观。

坐酒桶穿越苏格兰威士忌生产现场的游览对我引起不了太多的兴趣。一辈子教化学，这些大分子降解变化过程早已烂熟于心。

但是接下来十几分钟关于苏格兰威士忌酒的视频介绍，却让我的威士忌酒知识大涨。

威士忌酒可按与某个特定地点的紧密联系的单一麦芽威士忌（Single Malt Whisky）与由纯麦威士忌和谷物威士忌勾兑而成的混合威士忌（Blended Whisky）划分，也可根据地域划分为高地威士忌（Highland Whisky，产于苏格兰高原，有我威士忌专家朋友周昊喜欢的泥煤味，喝起来含蓄内敛和娇艳奔放一并交织）和低地威士忌（Lowland Whisky，口味较为平顺柔和，带有植物的芳香）。

相对来说，我更喜欢调和型威士忌，因为作为饮料，它不再仅仅是依靠天然的元素，二是加进了人的品味，从而带来一个丰富的威士忌世界，于是，参观过后的品酒环节我特地挑选了调和型威士忌。

最激动人心的是世界各地威士忌酒展览。走进展览厅，只见琳琅满目，各种各样的酒瓶，各式各样的威士忌充满了一面面墙。

据说这个展览中心收藏了三千多种世界各地不同的威士忌，尽管展出的只有六百多种，可是也已经把我们看得头晕脑胀，目驰神迷。如果不是来到爱丁堡，穷尽人的一生也绝不可能见到这么多的不同威士忌酒！

从爱丁堡回到伦敦，威士忌酒仿佛勾走了我的灵魂。每当去超市，总爱在威士忌酒的架子前面流连忘返。英国的威士忌酒的价格也太有诱惑力了，十几镑就能买到一瓶非常好的威士忌酒。离开伦敦前，尽管妻子再三反对，我还是忍不住买了一瓶威士忌和儿子对饮。儿子虽然才来英国一年，却已经俨然变成了英国绅士，对威士忌酒的各种门道，讲着头头是道，看来在英国社会交往离不开威士忌酒。

头杯威士忌下肚，就觉得劲道好冲，不像国内的中度白酒那样绵软。但是，接着喝下几杯，发现威士忌并不给身体带来不适，也不夺人心神，脑子始终清醒，只觉得越喝越兴奋。于是乎，爷儿俩一杯接一杯，话语一句接一句，越喝感觉眼睛越亮，不多久，一瓶威士忌已经快见底了。我这才领略到威士忌酒的妙处，它把人带入一种兴奋的状态，让你彻底的释放自我，在自由中任意驰骋！