Redian新闻
>
在乌龙茶的发源地,还有多少惊喜?

在乌龙茶的发源地,还有多少惊喜?

公众号新闻

2018年起,每一年我们都会重走一次安溪,以“清溪隐”为名寻访当地原生品种乌龙茶。五年来,毛蟹、梅占、本山、大叶乌龙、黄金桂这些散落被越来越多三联读者认识、喜爱,与此同时,每一年我们也都在依据当年茶青变化调控着制作方式,释出不同的安溪味道。

爱茶,更爱收集乌龙茶,无他,唯香尔。不同于绿茶的清香、红茶的甜香蜜香、黑茶的陈香,乌龙茶,尤其是老品种乌龙,呈现出丰富而各有特点的花香、果香,自然却又惊喜重重。

时至2024年春,老版【清溪隐】仅余不到一百份,以限时出清为名我们将这份好茶寄予爱茶人。

清溪隐 生产日期为2022年6月,保质期24个月

原价¥199

添加“生活福利官”,享受出清价¥109

已是“生活福利官”好友,关注所在群组即可

/ 真爱乌龙茶不可错过 /


说名解字,安溪与清溪

被群山环绕的安溪,茶馆不多,家家户户却都备有齐全的茶具。当地的茶人得闲饮茶,入喉的挑剔在玉兰香的大叶乌龙茶与木质香的老树梅占中间转换,似是在有意无意映衬 “茶乡人”的身份。

安溪故名“清溪”,取意溪水安流以致太平。作为中国乌龙茶的源头之一,安溪也是众多茶树品种的发源地所在。

安溪隶属福建泉州,地处闽南金三角

在安溪,仅国家级乌龙茶品种就有六个:梅占、黄金桂、铁观音、大叶乌龙、毛蟹、本山。但铁观音的名气实在太响了,反而让其他品种的乌龙茶几近失去生存空间,这也是几年来我们在安溪做“清溪饮”时依然能感受到的不易。当然,近几年随着原生品种的被发掘,当地人逐渐重视,原生品种茶的生存环境比前两年好了许多。

安溪“隐”者各自香

据农产品加工学刊上《茶香气成分研究进展及护香的探讨》中的数据,乌龙茶香气成分种类接近120余种,包括橙花叔醇、芳樟醇(玫瑰花香)、水杨酸甲酯(薄荷香味)等。

实验带来科学依据,这些细微差别落于滋味之上亦是清晰可辨。诸如黄金桂的似桂花香、玉兰花香的大叶乌龙、奶香饱满的本山之类,一经入口,就能感受到完全不同的香气风格。再加上乌龙茶的产地香、品种香、季节香、工艺香,组合一个庞大而丰富的乌龙茶的芬香世界。乌龙茶,安溪乌龙茶,合该百花齐放。


如果要用一个词形容「清溪隐」合集中原生种乌龙茶的品饮感受,那便是“惊喜”。

「三洋梅占」来自安溪卢田三洋村。先不论自然环境如何优越,仅土壤条件——土壤系风化后的火山岩,微量元素丰富、透气极佳,就十分难得。在三洋独有的风土滋养下,树龄七、八十年的老茶树众多。我们特邀从事茶叶生产二十余年的茶师杨福丁为我们制茶,沸水之下三洋梅占的木质香、老树韵氤氲而出,特殊品种香立现。

曾被用来作为铁观音“替身”的「本山茶种」,性状与铁观音极为相似,最大的区别在于本山拥有独特品种香。经非遗传承人李金登师傅亲制,本山做成乌龙茶茶汤醇厚、自带奶香,饱满滋味在众多拥簇者心中无可替代。

本山茶茶青壮实沉重,叶梗鲜亮细长

如果你在安溪大坪看到一种叶边呈锯齿状、叶背小绒毛细密、传统做青后带有悠悠含笑花香的茶,当下便可得到判断此为安溪老品种茶「毛蟹」。经轻发酵的毛蟹,滋味仅从茶名上便可猜到一二,怎一个鲜字了得。一饮入喉,念念不忘,难怪有人将其戏称为“螃蟹汤”。

「黄金桂」,凭借高扬花香在茶界盛名远扬,在闽北茶区常被做成大红袍拼配提香的原料。非遗传承人林海城曾在黄金桂斗茶赛中获得茶王称号,深谙黄金桂茶性。经其手制作而成的黄金桂,沸水冲泡下花香高雅袭人,入口汤感温润,微微苦底更添风韵。

光听名字就十分霸气的「大叶乌龙」,茶树也确如其名——树形阔大,根深叶茂,有的老茶树甚至一木成林。树龄的增长为大叶乌龙茶带来醇厚口感,每每品饮,岁月积淀下的丰厚滋味经沸水激发徐徐而出,仿若耄耋老人在侧娓娓道来遥远的故事。

百花齐放的安溪风味,年年各不同

土地是有质感的,不同的土壤、环境中的乌龙茶树因着品种积聚着不同香气。做茶则更像一种倒叙手法,采摘鲜叶,想尽办法让茶叶把过往吸纳的种种吐露出来,再用温度、湿度、加以适当的手法将杂香摈弃,干净的品种香锁在疏松的茶叶里。

整个制茶过程,全靠制茶师把控。也因此我们的“清溪隐”系列,每年都会根据不同老品种原料,邀约不同制茶大师。以求凸显当年该品种的独特韵味。

2022年版“清溪隐”,由国家级乌龙茶(铁观音)制作技艺非遗传承人魏月德监制。

因当年气候赋予茶青的气韵不同、制茶方式不同,年年都存在微小差异。细数各年的“清溪隐”,各茶滋味各年不同,这亦是饮清溪隐的乐趣之一


左右滑动,查看小品种风味对比

如今2022年版【清溪隐】所剩无多。春日里,我们特别设置爱社群团购,原价¥199,出清专享价¥109。

啜饮【清溪隐】,以茶为载体的多元风土韵味得以保存,多少次都值得。

本文整理自:

《清溪隐,今年的毛蟹不一样》,原作者,鲁北

《在乌龙茶发源地,重逢被遗落的“隐者”》,原作者,鲁北

本次发布略做增改

 / 三联生活爱茶 限时出清 / 

清溪隐2022年份  原价¥199

添加“福利官”,进群享群友价¥109

/ 已是“福利官”好友,关注所在群组即可 /


↓ 更多好茶,点击进入三联爱茶 ↓

 三联生活市集推荐阅读 

--- 三联生活市集的广告 ---

↓ 三联生活爱茶 2024绿茶季预售中 ↓

微信扫码关注该文公众号作者

戳这里提交新闻线索和高质量文章给我们。
相关阅读
【不打烊】懂茶的进!8年高山福鼎老白茶,斩获2021金物奖,再赠八角主人杯!Llama 3 超大杯有何惊喜?Meta 会一直开源吗?当初为何笃信元宇宙?扎克伯格新访谈回应一切今年前4月:中国进口茶叶逾万吨,斯里兰卡成最大来源地!三年又三年,清溪隐者有多少种惊喜?突发!又一美国Top20官宣学费全免!留学生狂喜??张朝阳对话李书福:年轻人不要负债有多少钱花多少钱,人生不只是出人头地和光宗耀祖意大利装甲运兵车在乌克兰被击毁,从未出现在援助名单中如今在乌地没有真安全的地方 我们唯有仰望童年故事(37):请君入瓮龙泉问瓷 | “青瓷发源在越窑,青瓷的顶峰在龙泉!”胜利日:千余乌军克镇被围,俄军在乌曼斯克二战纪念碑上升起了红旗!直播预告|春日品明前龙井!为你奉一杯好茶,聊聊茶的故事~明前西湖龙井,核心产区出品,爱茶的人都在喝抢鲜,终于盼到!明前初芽西湖龙井,爱茶的人都在抢这杯![电脑] 不只是轻薄,还有更多惊喜等你发现丨零刻SEi14深度评测明前西湖龙井,核心产区出品,爱茶的人都在抢美团调整架构,科技与境外业务优先级提升 / 中国成韩国最大跨境电商进口来源地丨36氪出海·要闻回顾相请不如偶遇美国的科技矛头在乌克兰陷入泥潭顶级绿茶的情绪价值很低级仲春颐养,闷泡全黄茶的日常老板电器年中大促来啦,还有好礼相赠!热销款油烟机惊喜价“AI巨头”李一舟凉了,还有多少人在靠贩卖焦虑狂赚?40、长篇家庭伦理小说《嫁接》第十章 不期而遇(1)开薅!Cosco5月新一批折扣可以开始薅羊毛了,还有意外清仓,天天都有新惊喜。喝茶的人,为什么抗拒不了这把美人西施壶?看“单亲妈”系列有感,家有儿女的必读大咖云集!「Design With Nature Now 当今之设计结合自然」南京站会有怎样的惊喜?“史上最激烈”Ivy Day即将开奖!哪所藤校最可能带来惊喜?那些既喝咖啡又喝茶的人,后来都……(不是睡不着这卖凉茶的老板深藏不露啊!连制毒原料都能批量搞到再次上榜“全国百强县”,这座正在崛起的江南小城还有多少惊喜歪着斧子“侃侃”老2024年第一口鲜!“贵如金”的明前茶,懂茶的人都在抢这杯,喝到就赚到🤩即便一个人也要用两个杯子,这就是一个喝工夫茶的人最后的倔强 | 陈思呈 一席x东方树叶
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。