23岁女子克劳蒂亚（Claudia de Albuquerque Celada）参加跨国交换计划在美国科罗拉多州工作时，喝了一碗可疑的罐头汤后感染致命细菌。
出现头晕、呼吸困难等症状，24小时内几乎全身瘫痪，目前仍在加护病房依赖呼吸器维持生命。
中毒起因——汤
身为滑雪运动员的克劳蒂亚，去年11月开始从巴西到科罗拉多州亚斯本(Aspen)参加工作交换计划，今年2月17日突然出现头晕、瘫痪、呼吸困难、重影等症状被送进医院，2周后检查发现她肉毒杆菌中毒。
克劳蒂亚的姊姊表示，当家人抵达美国时，发现克劳蒂亚的情况更加恶化，“妹妹她几乎无法自主呼吸，面部肌肉瘫痪，她的手臂和腿部肌肉也很无力，当她前往医院后，在24小时内几乎已经全身瘫痪”。
当地媒体报导，肉毒杆菌中毒是一种会攻击人体神经组织、导致瘫痪的感染，通常是因为食用到遭肉毒杆菌污染的食物所引发。医生怀疑，克劳蒂亚可能是吃到保存不当的罐头汤而被感染，因为肉毒杆菌中毒常出现在自制的罐头食品中。
该部门说，这看起来不像是一个损坏罐，也不像是产品本身的问题。该机构表示，他们从当地的两家杂货店寄出了这种品牌汤的样品，汤是装在塑料密封容器里售卖的。卫生官员认为，克劳蒂亚要么没有把汤冷藏到足够冷的温度，要么没有彻底重新加热，要么在再次冷藏之前把剩菜放在外面太久。
皮特金县卫生局的一名代表说：“因为没有一个共同的暴露源影响到更大范围的人群，或者有多个病例相关，我们认为食物处理可能是感染的原因。已经排除了疫情爆发的可能性，我们真正需要关注的是预防。”警惕！
科罗拉多州的卫生官员警告美国人要妥善冷藏和加热食物，提醒人们需要“重新评估他们的食品处理方式”。将汤和所有易腐食品冷藏在华氏40度或更低的温度
确保食物完全加热
导致肉毒杆菌中毒的细菌存在于土壤和海底，它们可以停留在水果、蔬菜和海鲜等食物的表面。
这些细菌产生孢子，孢子就像保护层一样，通常是无害的。然而，缺乏氧气的温暖潮湿的密闭空间——比如塑料瓶和罐头——会导致细菌释放毒素，攻击中枢神经系统。特定的加热、处理和储存条件也会为肉毒杆菌孢子的生长创造一个环境，并变得致命。卫生部门强调，从商店购买的物品，如标有冷藏的，必须在家中冷藏储存。这是因为超过40华氏度（4摄氏度）的温度更容易形成细菌孢子。此外，卫生部门建议确保任何被加热的食物，比如在炉子上或在微波炉里加热，因为热量可以杀死那些孢子。并强调：“有时在微波炉中，食物并不总是能加热到合适的温度，所以要确保你按照所有的食物说明进行加热。”最后，官员们建议确保食物不要长时间放置，这样它就能恢复到低温。“所以不要把东西密封在柜台上几个小时”
据美国疾病控制与预防中心称，酸含量低的食物是家庭罐头相关肉毒杆菌中毒病例的最常见来源，包括芦笋、青豆、甜菜、玉米和土豆。根据疾病控制与预防中心的说法，肉毒杆菌中毒的症状包括吞咽困难、肌肉无力、重影、眼睑下垂、视力模糊、言语不清、呼吸困难和眼睛移动困难。美国疾病控制与预防中心估计，美国食源性肉毒杆菌中毒病例非常罕见，每年只有25例。100名肉毒杆菌中毒患者中只有不到5人死亡，但他们可能会留下呼吸急促和疲劳等终身并发症。自从克劳蒂亚突然瘫痪以来，她一直在当地医院接受治疗，已经住院约50天，预计康复时间为6个月至一年。由于每天治疗费用高达1万美元，家属希望能将她带回巴西接受治疗，目前正在网络上举办募款，希望大家能够帮忙。
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