必看！专家说这些蔬菜要多吃！它们胜过任何补品！

著有「杂食者困境」、「为食物辩护」等书的波伦特别推荐包心菜、花椰菜等十字花科蔬菜，因为芸苔属或芥属植物极具促进健康的功效。这类蔬菜如羽衣甘蓝、宽叶羽衣甘蓝、孢子甘蓝（Brussels sprouts）、花菜，是菜市场上最结实也最脆的菜，能促进循环、畅通血液，也能防止多种与年龄有关的疾病。

科学家相信，花椰菜等十字花科蔬菜含硫磺类的硫代葡萄糖苷（glucosinolates），这是辛辣植物的天然成分，如芥末，也是这类蔬菜有苦味的原因。咬下一口，慢慢咀嚼，其中的辛辣成分，会分解成活性很强的营养素，有防止某些癌症的功效。可是，把这些成分合并到药丸里面，作用就不如从食物直接吸收。波伦说，「把这个成分找出来，然后把它放到药丸里去，效果不一样。」

科学研究一再指出，人体能够从营养丸吸收的成分与数量，差别很大，从零到毒都有可能。再说，营养补品的管理很松散，吃进肚里的到底是什么，很难确知。营养药丸到底在补你还是害你，更几乎不可能确知。

相对的，多吃新鲜蔬果如花椰菜的长期好处，则有无数科学证据可以证明，譬如，较不易中风、心脏更健康、腹部肥肉较少、罹患2型糖尿病的几率较低、认知能力退化较缓，科学家认为，这绝非偶然。

波伦说，饮食加上运动的好处，绝对不是营养丸所能比拟。

E N D

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