时趣研究院：2024餐饮行业及营销趋势报告

报告揭示了餐饮行业在健康化、本土化、单品化和情感化四大趋势下的新动向，预示着品牌营销策略的深度变革。2023年餐饮零售的复苏速度显著超过商品零售，显示出行业的强大活力。抖音和小红书成为餐饮品牌线上获客的主要平台，其中KFC、海底捞和麦当劳在品牌指数排名中位列前三。餐饮行业的健康透明趋势表现在消费者对新鲜食材和健康饮食的偏好，本土国潮趋势则体现在将传统西式餐饮品类与中式元素结合，创造新的味觉体验。单品爆款趋势通过超级单品策略，为品牌带来爆发式增长和长久稳固的品牌资产。情绪体验趋势则通过社交媒体放大了消费者对就餐环境和品牌体验的注重。

餐饮行业的复苏和增长，与消费者偏好的转变密切相关。健康透明成为消费者选择餐厅的重要因素，品牌如大米先生和鹤所通过提供新鲜现炒菜品和低热量糕点，满足了这一需求。本土国潮趋势则通过中西合璧的产品创新，如库迪咖啡的米乳基底咖啡，迎合了年轻消费者的口味和文化认同。单品爆款策略通过精准定位和流量收割，如费大厨的辣椒炒肉，快速提升了品牌知名度和市场占有率。情绪体验则通过线上线下的互动和氛围营造，如塔斯汀的节日营销和海伦司的小酒馆营销，增强了消费者的品牌忠诚度和情感共鸣。

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