咖啡人狂喜！全美第一个咖啡研究中心开设在这所UC大校...
当别家美国大学正在大力发展AI科技，跟Meta、谷歌和英伟达开展热火朝天的合作关系，有一所UC大校画风十分清新：它研究起了咖啡。
这所学校前身是加州大学伯克利分校的农学院（University Farm），最初选址就是因为脚下这片土地够肥沃的。多亏了优质的土质，种啥都能长得很好，学校大力发展了葡萄酒、啤酒和茶叶等专业领域。
现在它把目光投向全球市场规模5200多亿美元的咖啡市场。这所学校就是加州大学戴维斯分校（UC Davis），专注农业和工程学一百年，培养的农民可绕地球两圈（开玩笑的）。
UC Davis的兽医和农林学院在全球数一数二。环境科学、生物科学、地质学和地球物理学全美名列前茅。学校研究经费爆炸，2022年突破了10亿美元关口。这次咖啡中心的建成全靠外部捐款，没有花一分学费和加州纳税人的钱。
咖啡中心的创立源于UC Davis2013年一门大一新生课“The Design of Coffee”。两位化学工程系教授William Ristenpart和Tonya Kuhl希望通过这门咖啡课程，让学生对化学工程产生兴趣。
课程内容很轻松，在咖啡实验室做各种有关咖啡烘焙、酿造和品尝实验。比如，教授用学生测量烘焙过程中使用的能量说明能量守恒定律，测量咖啡冲泡后pH值的变化说明化学反应动力学...
课程的期末大考是一个工程设计比赛，要求学生用最少的能量制作出口感最好的咖啡。
学生惊奇地发现，黑咖啡在不加任何糖或糖浆的前提下会散发出水果味、花香味或甜味。他们还意识到，如果要让咖啡不加糖，尝起来有甜味，工程学能提供一种定量方法，用以攻克难题。
许多同学一开始声称自己讨厌咖啡。课程步入尾声，他们竟然在宿舍主动冲泡起了咖啡。这怎么不算一种“真香时刻”呢。
教授们称该课程传授的工程技能和思维方式，能帮助学生设计一个价值数百万美元的生物燃料精炼厂，也能让人美美泡上一杯价值3美元的天然甜味咖啡。
两位教授出版了自己的实验室手册《咖啡的设计: 一种工程学方法》， 卖出去一万五千多份。
你在亚马逊上能看到学生对这门课的五星好评：“这是我上过的最不可思议的大学课程”、“我学会了分辨一杯咖啡的好坏”、“要是上完课，你书本还是干净的，你肯定没学进去”...
这门咖啡设计课从2013年18人的新生研讨课（Freshman Seminar），到现在发展成为每年2000多人的通识教育课，面向所有UC Davis学生开放。
也许是看到了学生和市场对于咖啡的热情，UC Davis打造了占地 7000 平方英尺的咖啡中心。
目前它是全美唯一一家对于咖啡种植、烘焙、酿造和品尝进行全方位研究的机构，拥有最先进的技术，允许研究生和各领域教授对咖啡科学进行创新研究。
工程学院院长Richard L. Corsi说：“我们将在这里推进咖啡科学研究、教学和指导，培养咖啡行业未来的领导者。”
咖啡中心的行业合作伙伴有大家耳熟能详的Peet's Coffee，咖啡界的劳斯莱斯、意大利高端咖啡机La Marzocco...他们联合私人捐赠者为该中心的成立贡献了超过600万美元的捐款。
La Marzocco为咖啡中心提供了技术、设备和资金支持。公司高层参加了咖啡中心的开幕仪式。
CEO Guido Bernardinelli表示，他们很荣幸能帮助到UC Davis。希望该校卓越的咖啡教育研究能让更多人注意到意式咖啡。
前CEO、现董事会成员Kent Bakke十分欣赏学校以人为本的咖啡教育。从咖啡豆到冲泡咖啡，每一个环节都少不了宝贵的人为因素。
咖啡中心主任Bill Ristenpart对此评价道：“UC Davis以其在食品、食品系统和农业方面的创新闻名世界。咖啡自然也不例外。我们非常自豪能拥有全美第一家专注于咖啡的学术中心。”
“我们的目标是像UC Davis为葡萄酒和啤酒所做的那样，提升对咖啡的认识，建立一个学术人才梯队，为行业服务，让咖啡变得更好。这不仅是为了在美国消费咖啡的人们，也是为了全世界数百万以种植和生产咖啡为生的人们。”
学生们也对咖啡中心的设立感到兴奋不已。
他们甚至开发了一款APP叫Roast Pic。它能扫描咖啡豆的照片，识别出不一致、不完美之处，以及每种咖啡豆及其烘焙的基础信息。
“我能想象到，咖啡中心即将成为我第二个家。”生物系统工程研究生Laudia Anokye-Bempah说道，“它为我未来的咖啡事业指明了一条方向。”
据说UC Davis正在筹备咖啡科学的研究生学位，对咖啡感兴趣的小伙伴不妨持续关注一下。
就算你对科研不感兴趣，也可以绕道去UC Davis咖啡中心来上一杯阿芙佳朵（Affogato）。
因为咖啡的魅力之一是让人欢聚一堂。生活别光顾着放眼未来，也要享受当下的时时刻刻: )
Reference：
cbsnews.com
lamarzoccousa.com
engineering.ucdavis.edu
coffeecenter.ucdavis.edu
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