健康｜农药残留最多的12种果蔬！如何正确清洗残留农药~

农药残留对成人与儿童的健康有哪些危害呢?哪些蔬果农药最多?怎么做才能把蔬果上残留的农药去除掉呢?

本文将一一解答这些问题。

12种农药残留最多的果蔬

蔬果里面有很多膳食纤维、微量矿物质和抗氧化物,它们都是好东西;但蔬果在种植过程中却有农药残留的问题,这是我们必须关心的议题。

根据去年美国农业部和食品药物管理局的资料,美国非营利环保组织EWG公布了12种农药残留最高的食物,连一些大家常吃且营养价值高的水果,居然都榜上有名!

第1名:草莓

第2名:菠菜

第3名:羽衣甘蓝

第4名:桃子

第5名:梨子

第6名:油桃

第7名:苹果

第8名:葡萄

第9名:甜椒与辣椒

第10名:樱桃

第11名:蓝莓

第12名:四季豆

吃到农药残留会怎样?

农药残留一直是许多人关注的食安问题。大家都知道农药不好,那么吃到农药残留到底会怎样呢?

农夫常会使用有机磷(organophosphate)农药和杀虫剂,来防止作物遭到虫害;但人类如果吃到农药残留的食物,可能会导致荷尔蒙失调,或增加罹癌风险。

尤其是有机磷农药,它会干扰人体神经系统的运作,短时间暴露在高剂量环境会造成呼吸困难、呕吐、心跳变慢、疲倦、瘫痪,也就是所谓的急性中毒。

但现实中,急性中毒不太可能发生,除非是职业的关系,像是农夫,时常要喷洒农药。而一般人面临的问题是长期吃进有农药残留的农产品,若长期暴露在低剂量农药的环境,可能会造成疲倦、虚弱、易怒、沮丧或健忘等一些慢性的身体不适。

农药也是环境贺尔蒙(Xeno Hormone)毒素的一种,它会导致女性妇科疾病,也会增加罹癌风险;对男性会造成不孕、精子变少等健康问题;对儿童则容易引发神经系统疾病,如过动、注意力不集中等问题。

正确清洗蔬果六步骤

那么,到底要如何清洗蔬果才能避免吃到农药?

正确的水洗方式可以去除30%~90%以上的农药残留。以下是清洗蔬果的六个重要步骤。

·洗手:

清洗蔬果前,先用肥皂和温水洗手20秒。

·流水冲:

先用流动的水冲洗蔬果10~15分钟,叶菜类要先把每片叶子撕下来让水冲;包叶菜类,如高丽菜,也要先剥除外叶,然后再冲水。

·刷洗:

苹果、柠檬等坚硬的农产品,可使用干净的刷具刷洗;有凹凸表面的蔬果,如苦瓜与甜椒,可用软毛刷轻轻刷净有凹凸的地方。

·切或削皮:

流水冲完与刷洗后,再开始切菜,去除蒂头或削皮,这样才能避免表皮的农药、泥土或细菌从切口处渗入蔬果里面。

·沥干、擦干:

用干净的布或擦手纸巾擦干蔬果,或者用沥干器把蔬果沥干,避免细菌孳生。

·再次洗手:

最后,再用肥皂和温水洗手20秒,以免农药残留在手上。

掌握以上六步骤,就能有效去除大部分的农药残留了。

哈佛大学研究表示,吃农药残留量高的水果和蔬菜,可能会降低食用蔬果的效益,比如预防心血管疾病、减少死亡率等好处。

所以,正确清洗蔬果很重要,这样蔬果的好处才不会被农药的毒性给抵消了。