Redian新闻
>
烧着菜,谈着天之百鸟朝凤篇

烧着菜,谈着天之百鸟朝凤篇

博客

中午,大伙儿扎堆儿而坐,一边掀开饭盒子,一边打开话匣子。

身旁Steven的眼珠子落在了我的午餐上。“哈,你做的Scotch Egg蛮像样的,味道差不了”,他的口气里有点崇拜的意思。“咦,肿么是苏格兰蛋呢?我可是刚刚从文学城网友哪儿学的手艺,它的中文名字是肉包蛋。”我斩钉截铁地回答。(一位网友说应称百鸟朝凤或怀中抱子,那是后话)

这老兄是个认真的人,而世界上怕就怕“认真”二字。Steven给了我一串儿数据:1738年, 伦敦的一家百货商店Fortnum & Mason发明了冷餐版的苏格兰蛋(何不叫“伦敦蛋”?);1809年,热食版的苏格兰蛋问世,而且,白纸黑字,一位叫Rundell的大妈还把食谱在«家用烹饪新体系»上记了下来。

据说这苏格兰煎蛋,是英国的一种喜闻乐见的简易料理。它操作便捷,营养丰富,颇为百姓青睐。你只要先将白煮蛋来个五花大绑,一层层地裹上面包屑—香肠肉及布丁—蛋汁—面包屑(again),然后放到锅里,油炸至金色就得了。早年,奔忙在田间地头的农夫们会在休憩时,一口面包,一口金黄香酥的苏格兰蛋,享受着辛勤劳作间隙的片刻欢愉时光。当今,这种常见的英式食品更是野餐时的美味佳肴,当然,还是爬梯上受欢迎的开胃菜。

关于肉包蛋或者苏格兰蛋的版权之争,我想,就让专家们去处理吧。美食家的纲领往往很明确,很实用—古为今用,洋为中用,“不管黑猫白猫,抓住老鼠就是好猫”。那么,我们把这一款中西合璧的美食捋一遍:

1.肉包蛋之蛋:好说,煮熟鸡蛋或鹌鹑蛋,剥皮待用

              [升级版之一:用汤心蛋];

              [升级版之二:用茶叶蛋或卤蛋]

2.肉包蛋之肉:与家常烧丸子包饺子的肉糜并无二至,多放葱末姜末和黄酒,粘稠一些

             [升级版之一:加入荸荠丁藕丁等];

              [升级版之二:加入虾仁]

3.肉如何包蛋:但凡小时候有过玩泥巴爱好的,这事儿实在难不倒你,不然就模仿一下泥瓦工的动作

       

               [升级版:将肉馅平摊在保鲜膜上,置蛋其上,以保鲜膜裹之]

4.肉包蛋之后:油炸致熟。可仿西人,佐以沙拉;亦可勾芡或汤汁入味,成为中华美食

              [升级版:将大肉丸略煎,摆在圆白菜上,淋上橄榄油,撒上豆豉酱或麻辣酱, 盐适量,水蒸半小时]

5.上菜:可以肯定的是,一刀切下后,你得到的将是一个满满的惊喜。

再来几张网图,Presentation比咱好。

改名叫鸟巢吧

热辣辣的大眼睛

派对不发愁啦

哪位亲若知晓肉包蛋在中国的渊源,一定告诉我,我还得和Steven再理论去。

 

 

戳这里 Claim your page
来源: 文学城-XQQ
相关阅读
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。