烧着菜，谈着天---魔芋烧鸭的事儿

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注：关注魔芋烧鸭菜谱的，请读黑色字体部分

打开冰箱，左右上下巡视一番，我便计上心头，好吧，今天就做魔芋烧鸭。做一天和尚撞一天钟，当一家煮妇自然要备好三餐饭啰。

一人世界时，炒米饭，三明治，一切都好将就；两人天地时，炸酱面，疙瘩汤，万事也还对付。随着娃娃的一声啼哭，那些熟悉的散漫的生活节奏和内容慢慢地被颠覆，取而代之的是一种崭新的忙碌的生活秩序和画面。围着锅台转，渐渐地不再是不堪和负担。在厨艺上，费点心思，动些脑子也不知不觉地变为习惯。就这样，在厅堂和厨房之间拳打脚踢了一些年头后，模范伙夫和标兵厨娘便茁壮地成长起来。

我麻利地把鸭子洗净，切块 （1），待锅中水烧开后放入鸭块，看到它们在水中翻滚后，马上捞起； 接着，在炒锅里放油少许，加热，倒入鸭块翻炒均匀（2）。一旦大量鸭油渗出后，我便冷笑着果断地把它们统统倒掉。另起炒锅，热油，加入姜片、葱结、八角、炒香，下入鸭块，酱油、绍酒翻炒上色 （3），加水，大火烧开， 小火慢炖。看起来一切进展得有条不紊，天衣无缝，其实，我的内心也有过一些思量。如果锅里再放入干花椒、尖红辣椒和郫县豆瓣，就会是川味魔芋烧鸭了，下回吧。魔芋，口感奇特，滑软爽口；鸭肉，味道浓郁，肥酥鲜香，这对绝妙的组合，以及由此产生的美味效果，真是四川人民对中华美食的又一大贡献呵！

我拿出雪魔芋 （4），放在清水中泡发约1小时， 然后，挤干水分。看着手中的一个个带孔的海绵一般的白色方块，我实在不愿意相信它们是植物。如果说它们出自面筋、菌类、或者豆制品，似乎更能接受些。为了一睹“庐山真面目”，我在网上搜寻…

如此尊容

魔芋，长得确实丑爆了，和它的Cousin们（萝卜土豆山药藕）没法比。都是块茎，根比根，气死根那。我听到了魔芋的心中呼唤，“我很丑，可是我很温柔。”

然而，当我把目光停留到魔芋的地上部分，我有些不相信自己的眼睛了。翠绿的羽状复叶，姹紫的炬型花冠，分明是一位走红毯的婀娜女子向我款款行来

读着魔芋的身世，我颇有些相见恨晚的感觉。看看自己早先对魔芋的认识仅仅停留在什么魔芋烧鸭和魔芋豆腐上，实在太浅薄了。人家魔芋是干大事儿的。魔芋由多糖又称魔芋葡甘露聚糖组成，除了医学、食品保健外，魔芋多糖在纺织、印染、化妆、陶瓷、消防、环保、军工、石油开采等方面都有广泛的用途，这每一条用途都足能让你振聋发聩。我们总是以青松翠竹墨荷红梅明志，殊不知，这魔芋才是我们的励志大使呢。

随着鸭肉的香味弥散空中，我恍然意识到是加魔芋的时候了。赶紧，我在八成熟的鸭汤里，下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。

橘黄的灯光下，阖家围坐圆桌旁，一起品尝家的味道。