感恩宴作业：青瓜炒鱼片和木须肉的故事
感恩节马上要到了，晓青和菲儿又热情洋溢敲锣打鼓的在城里张罗起了感恩宴。看看往年的帖子，都是美轮美奂的美味佳肴，我是心有余力不足。前两天，善解人意的晓青贴了她的参宴作品：花卷和西红柿蛋汤，装在家常的碗里，却对我有无限吸引力。虽然晓青的招牌花卷望尘莫及，但一碗蛋花汤给了我很多勇气。重在参与，我也来做两个家常菜，和城里的网友们一起凑个热闹。
青瓜炒鱼片
做法很简单。鱼片切好用盐，料酒，胡椒粉，淀粉和少许油拌好，腌10分钟。意大利青瓜洗净切片。空气炸锅预热华氏330度，放入腌好的鱼片，鱼片尽量不要叠起来，要平放在烤盘里。开炸锅5分钟。然后在灶台开火，炒青瓜，放盐调味，再把炸好的鱼片放在青瓜上面。 加水盖盖煮2分钟。最后翻炒一下就可以出锅装盘了。
说明一下，用空气炸锅是跟网友山菊花学的。如果在普通锅里滑炒鱼片，最好用不粘锅，而且对油温和翻炒技术要求也比较苛刻，多翻几下鱼就会碎，最后菜的卖相就完了。 用空气炸锅的好处是把炒鱼片的技术要求降为零，鱼片不会碎，而且可以用很少的油，我还试过在烤盘上刷一点点油，但鱼片本身不用油，多用一点酒和水代替，也没有多大区别。 另外意大利青瓜用中式炒锅炒比较香。 因为鱼片的成型是在炸锅中已经完成了，所以最后用什么锅都不会沾了。
这是炒好青瓜放入鱼片加盖之前和煮好翻炒完出锅前
最后可以淋一点麻油，如果喜欢麻油的话。
是不是很简单，没有技术含量，比较合适我这样的懒人：）
静老师和木须肉的故事
坦白交代现在我很少做木须肉。这次专门还上油管学了一下。做这个菜是想起了一个朋友，就叫她静老师吧。她是北京人，很久以前在我们大学做访问学者。在访学结束前大约一个月左右，她的租房合同结束了，重签一个合同既不现实也不可能。正好我们住房宽敞，楼上楼下，有两间卧室加一个书房。我们就让静老师住在家里一直到她回国。
静老师是一个非常能干和有修养的人，她文革后考上的研究生，因为能干也因为人才断层，所以毕业后很快得到重用。她出国前是北京一个高校的教务处主任。回国后不久就成了升了副院长，当然是后话不提。静老师在我们家的一个月左右，我们成了好朋友，周末我们开车去城里和附近的剑桥牛津玩。平时一起坐地铁去学校，晚上回来静老师就教我做饭。学会了木须肉，酱肉，炒酸白菜，发面做花卷包子馒头等。在静老师的手里，一切似乎那么简单，我们也爱上了这些北方饭菜，以至于后来很长时间我还继续做这些，直到离开英国，怀孕生女，慢慢的把做法忘记了。这次参加感恩宴，忽然想起木须肉，也想起了和静老师短暂相处的美好时光。
静老师一家和她父母弟弟一家住在四合院里，大家庭轮流做饭一起吃饭，她是做饭的主力，下了班再做饭给10个人吃，所以能干利索的必须的。她把一切看的非常简单，而我则无比佩服崇拜她的能干。静老师的独生子在幼年时，因为她和丈夫都要读研究生，孩子留给青岛的奶奶照顾。等接回北京念书，发现孩子有点被宠坏了。静老师就当虎妈给孩子做规矩。哪知后来高中时，孩子自律要强努力到父母怎么也不能让他轻松一点的地步。静老师当初孩子刚回北京时，她夜里回家看到孩子功课写的一塌糊涂，就把孩子从被窝里叫出来罚站，现在回忆起心疼极了，“怪对不住孩子的”。 静老师在国外期间，她的大帅哥儿子考上了协和医科。当时别人都在想方设法延长国外访学时间，而静老师则归心似箭。她说老天爷给她这几年亲子时间，她一天也不想浪费。以后孩子翅膀硬了说不定就远走高飞，而且即使在家门口，父母也不再是孩子生命中第一位的了。果然孩子毕业来美留学，现在定居纽约，儿媳在联合国工作。 回想起来，静老师教了我许多做人的道理，尽管我当时并没有意识到，直到6年后我才有了自己的孩子。我想静老师的故事给了我很深的印象，在我的潜意识里生了根。以后的岁月里，我一次次说服自己耐心，珍惜每天和孩子相处的机会，尊重孩子的个性和节奏，尽量不做让自己后悔的事情。
这次做木须肉，是感恩静老师的教导，也是问候静老师，虽然现在联系很少。
祝福静老师一家。
木须肉的做法
用料： 黄花菜，木耳，黄瓜（我没有就用了荷兰豆），鸡蛋，猪肉
准备： 黄花菜去头一切为二，鸡蛋打碎，猪肉切片用酒，盐，胡椒粉，淀粉，生抽腌好
做法：
1.锅中放水加一点盐，将荷兰豆，黄花菜和木耳焯水备用
2. 鸡蛋炒好备用，注意不要炒焦
3. 热锅下油放入蒜姜片和肉片翻炒至发白，盛出备用
4. 锅留底油放入木耳，黄花菜，肉片，荷兰豆翻炒，放入盐糖生抽适量
5. 加入鸡蛋快速翻炒均匀放入水淀粉勾芡出锅
这个菜长久不做有些生疏了，还有很多可以提高的地方，今天我给我自己打60分。
顺便把周末做的其他菜的照片一起加进来。
红烧肉，味道好极了。不是我做的。某人就是喜欢这个搪瓷碗，是10几年前我婆婆带来的。 只要某人做饭，他一定会设法用这个碗，盛肉，盛汤，盛菜，you name it.
炒大虾，青菜和汤。
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重在参与，祝大家健康如意。
谢谢晓青，谢谢菲儿。