自制腊八豆

上一次做纳豆用的是店里买的纳豆做引子。

冬天一到又想吃腊八豆了，2周前做了一次根本就没长毛，扔了。

上周日又想做，上网看了几个方子，先把黄豆洗几遍，泡12小时。

有的煮有的蒸，我呢，先煮了1个多小时，把水煮干了，再把煮熟的豆装到调料袋，上锅蒸了一个多小时，黄豆熟到一捏就碎。

煮熟的黄豆凉凉到40度左右，把开水烫过的纱布挤干水包住调料袋，再放入开水烫过的米袋，放入蒸锅里，在放在房间的通风口上（一直有暖气过），4天后打开。

长了挺好的白毛：

吃了一勺子，有点苦，上网查，说发酵不够会苦点，苦是肽，如果温度控制的好，氨基酸多，会鲜。还好，没有污染其它颜色。

记得当年老妈做用的是抽屉，长很多白毛的，我的没有长白毛，包的太紧？下次做我会放松一些，放烤箱保暖。

腊八豆含很丰富的维生素K2和其它营养物质，我用料酒盐姜等拌了几瓶，放冻格慢慢吃。

晚上虽然吃火锅，我还是用腊八豆炒了一些肉，加点辣椒，怕苦，放了点味精，鲜到掉眉毛，连LD都说好吃：）