cranberry walnut bread 蔓越莓核桃面包

Costco 的cranberry walnut bread是我非常喜欢吃的一种面包，可惜只有秋天的时候才有卖，我是一年四季都想念这个面包。网上cranberry walnut bread的方子大多数是no knead长时间发酵的那种，我做过一次，用那种方子做的面包对我来说太酸了，和Costco的味道不太接近。最近我在网上又找到了一个方子，试着做了一次，面包很好，很接近Costco的味道了，所以我马上把它记录下来，虽然以后可能会修改这个方子，但现在的方子也很满意了。

食材：

all-purpose flour  1 + 3/4 cup

whole-wheat flour  1 + 1/2cup

warm water  1/3 cup

room temperature water   1 cup

maple syrup  2 tablespoons + 1 teaspoon

instant dry yeast (costco买的那种)  2 + 1/4 teaspoons

salt  1 + 1/2 teaspoon

vegetable oil 1 + 1/2 tablespoon

walnut  1cup （（如果核桃是大块的，可以稍稍切小一点，但不要切得太小了）

dried cranberries 3/4 cup

做法：

1，把1/3杯温水和maple syrup还有 yeast混合在一起，搅拌后静置5到10分钟。这时候会看见混合物会出现小泡泡，说明酵母开始工作了。

2，把一杯常温水 和1.5大勺蔬菜油倒入酵母混合液中，然后再倒入1又3/4 杯普通面粉，1又1/2cup全麦面粉，1.5小勺盐，一杯核桃，3/4杯蔓越莓干。然后把它们混合在一起，揉成团，我是用kitchen aid揉的面，要揉到面光盆光。

3. 把揉好的面团盖好，放到温暖的地方发酵至两倍大。

4.用手压在发酵好的面团上让它排气，然后把面团放在手中，两只手把面团从上面把面团表面的面皮拉到面团下面，这样直到把面团表面弄得光滑。然后把面团放下，在案板上把面团底部滚光滑。

5.在烤盘上（我是用了一个铸铁锅）撒一些面粉和corn meal，然后把面团放入，用手把面团压成9寸大小的饼状。盖上面团，让面团第二次发酵至两倍大。

6.把烤箱预热至425F。把发酵好的面团上面用刀在面团上画个叉，然后在面团上撒上少许面粉。如果用铸铁锅烤的话，不用盖。把面团放入烤箱，在425F烤15分钟，然后把烤箱温度降到375F， 再烤20分钟。面包烤好后可以再把面包直接放在烤架上用余热再烤5分钟（这时候烤箱已关火），这一步是让面包底部变得脆一点。