油条

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感谢闺蜜给我的油条原方子,让我这个从来没有把油条做成功的人也把油条做出来了!我后来又在原方子的基础上做了一点小改动,现在这个方子几乎是零失败,味道呢,据吃过的人评价这个味道已经接近百分之七十,让我很高兴!

食材 (这个量可以做八根短油条):

面粉 (all pupose flour) 2杯

盐   3/4 小勺 (tsp)

酵母(instant yeast) 1 小勺 (tsp)

温牛奶  3/4 杯

黄油(butter)  2 (tbsp)

泡打粉 (baking power) 1/2小勺 (tsp)

小苏打(baking soda)  1/4小勺(tsp)

鸡蛋    一个

做法:

1. 把牛奶加热至烫,然后把黄油放入牛奶中融化,等黄油全部融化后,牛奶温度也减低到刚刚好的温热程度。

2,把鸡蛋打入牛奶中,加入盐,稍稍搅匀。

3,加入面粉,泡打粉,小苏打,酵母,然后用筷子混合,直到看不见干粉,这时候的面团很软也不光滑,没关系。把面团盖上湿布,醒面30分钟。

4,面团醒好以后,用手开始揉面。这时候面团会很沾手,开始的时候可以不用传统的方法揉面,把面团扯长拉起,然后叠在一起,这样叠几次以后,面团会变得不那么沾手了,这时候可以不用叠面,用手把面团稍稍揉光滑成团就可以了。

5. 让面团发酵至2-3倍大。

6,在面板上倒少许油,手也擦点油,把发好的面团取出,轻轻放在面板上,为了保存面团里的气泡,不要揉面也不要用面棒擀面,只是用手把面团轻轻拉成长方形的面块,这个长方形不用太规则,稍稍象就可以了。

7.用刀在面块中间切一刀,把面块分成两份,然后再把每份再切成八小段 ,因为有两份,所以最后一共16小段。把这些小段两两叠在一起,用筷子在中间压一下。

8,把家里大锅倒入油,加大火,把准备好的油条段拿起,两头捏一下,这样炸出来的油条不会分开,而且好看。然后用大火炸油条,炸的过程中,要用筷子不停翻动,这样两面才炸得均匀,而且油条也不会炸得太过。炸油条一定要大火,小火不够。

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来源: 文学城-starstar
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