过年做腊肉

 

又到了快过年做香肠腊肉的时候，每年这个时候我都会做很多腊味，特别是腊肉，全家都喜欢吃！用来做腊肉的肉，最好是带皮有肥肉的肉，这样的肉做出来的腊肉口感最好，我每次都是用五花肉做的。有条件的话，做好的腊肉用柏树枝松树枝烟熏一下味道最好，我没有smoker，所以没有烟熏。不过即使没有烟熏过，这个腊肉已经很香很香了！！！

 

肉     10斤（大约11磅）

盐     130克

生姜    一小块 切成小丁

花椒    半把

 

做法：

1，开中小火， 把盐，生姜丁，花椒倒入锅里，炒至盐的颜色稍稍变黄即可。

2，等炒好的盐稍稍冷却但是还是热的时候，把炒好的盐抹在肉的两面。

3，把抹好盐的肉放在一起，腌两天左右，腌渍的中途把肉翻一翻，就是把下面的肉翻到上面来。

4，两天后，把肉取出来，用绳子拴好，挂起来，晒干，腊肉就做好了！