香蕉蛋糕

这个香蕉蛋糕我也是做了很多年，孩子们很喜欢吃，而且家里只有买了香蕉他们就会问可不可以做香蕉蛋糕：）

这个香蕉蛋糕也是带去party的很好选择！这个蛋糕的甜度西方和东方都能接受，我们东方人不会觉得太甜，西方人也不会觉得不甜。sour cream在里面不但和baking soda作用让蛋糕松软，而且也稍微淡化了我们对糖的感觉度，而且让这个蛋糕的甜蜜更多了一份层次感！

这个香蕉蛋糕也是消灭家里熟透的黑香蕉的一个办法，其实熟透的黑香蕉是这个蛋糕用香蕉首选。

材料

1。香蕉两个（熟透的黑香蕉最好！）

2。鸡蛋  两个

3。白糖 1/2 cup，light brown sugar 1/2 cup

4。butter 1/2 cup

5。Sour Cream  1/2 cup （如果没有，可以用heavey cream 1／2 cup加入lemon juice 2 tablespoons代替）

6。香草精 1 teaspoon

7。Baking soda 1 teaspoon

8。盐 1／2 teaspoon

9。All-purpose flour 1 cup  +1／2 cup

烤盘: 我用了8寸的tube烤盘，烤盘要做防沾处理，我是喷了一层oil spray。

做法

1．首先把鸡蛋，sour cream,和butter都放至室温。记住，这一步是蛋糕的成功的关键。如果没把这三样放至室温的话，制作过程中会出现油水分离现象，导致失败！
Butter放至室温后会变软，很容易打发。

2．当你发现butter已放软，sour cream和鸡蛋已至室温，这时把烤箱预热到350F 。

3. 把香蕉压成香蕉泥。我是把香蕉放进一个sandwich bag, 封好口，然后用擀面棒把香蕉压成泥。

4.在一个大盆里，放入Butter和所有的糖，然后把Butter和糖打发成几乎creamy，象下面这个样子，大约两分钟吧。

5.然后一个一个蛋放入打匀。

6.然后依次放入sour cream，香草精，香蕉泥打匀。

7.筛入面粉,盐 和baking soda，再很快打匀（千万不要打久了）。

8.将面糊倒入烤盘抹匀，放入烤箱烘烤大约45分钟，然后取出，在蛋糕周围用刀轻轻刮一圈，倒立脱模就可以了。

注：每个烤箱不一样，你可以用一支牙签轻轻插入蛋糕，如果牙签拿出来后上面很干净，就表明蛋糕熟了，如果牙签上沾有蛋糕液，就说明蛋糕还没睡还需要时间烘烤。