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端午安康: 桂花豆沙糖粽,香菇花生肉粽,和白粽

端午安康: 桂花豆沙糖粽,香菇花生肉粽,和白粽

博客

 

端午节,祝私房的朋友们安康。

我也凑热闹做了三种粽子:桂花豆沙糖粽,香菇花生肉粽,和白粽。

我其实是从私房这里学到的包粽子。我们私房真是一个好地方!

我的粽子绝对不是正宗的,也没有南北之分,但是每个方子的粽子都给家人和朋友做了多年,知道这些粽子是他们喜欢的味道,所以想把这些方子写出来,和大家交流。
 
我的粽子是四角粽。包法的话,我本来专门叫我家妹妹摄了个vedio。但是后来发现只有YouTube的Vedio才能上传。只好作罢。但是我在网上找到这个vedio,和我的包法非常接近,当然vedio里面的包得更好。大家有兴趣可以看看。

https://www.youtube.com/watch?v=3JQXQuo4cso&feature=endscreen&NR=1

星期一采购回来。

准备粽叶:把粽叶泡上至少3个小时,然后洗干净每一片粽叶,把粽叶的顶部剪去。

我的粽子包法图示。我是用两张粽叶的尾部重叠在一起,然后折过来形成一漏斗。

 

 

用料:

糯米: 6 cup (这个cup是象印电饭煲的cup)
干桂花: 1/3 cup (没有可以不用)
自己熬的猪油: 1/3 cup(知道不健康,但是咱们就是偶尔吃一下)
dark brown sugar:1/4 cup 
light brown sugar: 1/2 cup
豆沙 :一大袋

注:dark brown sugar可以全用light brown sugar代替

做法:

1. 糯米煮熟或者蒸熟(我的象印电饭煲有一档专门煮糯米)

2. 趁热把煮熟的糯米和桂花,猪油,dark brown sugar ,light brown sugar混合在一起拌匀并且放凉。

3. 包粽子:先在粽叶内放大勺糯米混合物,然后放一块豆沙,然后再在豆沙上放大勺糯米混合物,然后裹好粽子。

4。把水烧开后,用小火保持水开的状态,然后把糖粽蒸20分钟就可以了。

 
用料:
 
糯米 6 cup (也是用的象印cup)
猪肉 1 磅 (我也和心言一样用的里脊肉)
ham 1 块 (ham的用量可以根据喜好自己增减)
准备两份的:一勺老抽,一勺生抽,一小勺胡椒粉,半小勺盐 (一份用来腌肉,一份用来炒糯米)
干香菇半袋并泡好
生花生米一小袋
食用油 1/3cup
 
注:老抽生抽盐的用量可以减少,但是我建议稍稍咸一点,因为煮的过程中盐分会流失一些到水中
 
做法:
1。糯米用水泡四个小时,水要淹住糯米。泡好的糯米用筛漏干水。
 

2。猪肉切成小块,用一勺老抽,一勺生抽,一小勺胡椒粉,半小勺盐腌制过夜。

3。香菇泡好后切成小块,花生米洗净。
4。炒糯米:把ham切成小丁,用油炒香ham。然后倒入泡好的糯米,加入另一份一勺老抽,一勺生抽,一小勺胡椒粉,半小勺盐,然后用小火把米和ham稍稍炒一会。

5。包粽子:先在粽叶内放一大勺炒好的糯米混合物,然后在米上放三四个花生,两三块腌好的肉,两三块切好的香菇,然后在上面盖上另一大勺糯米混合物,然后裹好粽子。


 

6。把水烧开后,用小火保持水开的状态,然后把肉粽煮4个小时。

白粽蘸着白糖吃是我家妹妹的大爱!

用料:
 
糯米 6 cup
 
做法:
1。糯米用水泡四个小时,水要淹住糯米。泡好的糯米用筛漏干水。
2。包粽子:在粽叶内放几大勺泡好的糯米,然后裹好粽子。
6。把水烧开后,用小火保持水开的状态,然后把粽
煮4个小时。
 
 
 
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来源: 文学城-starstar
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