白酱海鮮意麵（seafood fettuccine alfredo)

2016-04-15 00:04

西餐中, 我最喜歡的是意大利菜和西班牙菜, 大名鼎鼎的法餐排老三。

法餐榜上有名, 當然是因為它出了名的精致和講究。尤其調料和酒入菜的運用, 精到甚至是一菜配一酒（對我這不品酒喝酒的土包子, 浪費了~~）；法餐多用黃油和奶酪, 這就為啥對於我這個喜歡有點小辣的四川胃來說, 它有點膩歪歪的不爽。怪不得有臭味相投的童鞋把法餐比粵菜, 好吃歸好吃, 但終不是最對的那款。

那我舌尖上西餐中的川菜呢, 自然就是西班牙菜和意大利菜囉。它倆都主打橄欖油, 重原汁原味, 而且都愛用海鮮！西班牙菜揉和了地中海和東方兩種風味, 除了橄欖油, 還愛用蒜和辣椒粉 -- 明擺著就是喂我的嘛！！這樣的菜讓人感覺隨和溫暖, 最有名的便是他們的tapas, 所謂的佐酒小菜（家裏有本"500 tapas", 一翻, 看看圖片就知道那是我的菜~~）。意餐呢, 作為"西餐之母", 大家最熟的就是意麵和pizza了。當然意餐遠不止這兩樣, 後話~

意麵花樣就太多了, 麵就300多種, 醬呢 - 紅白青黑。我家小姐們喜歡的是白醬（cream sauce） , 我呢, 當然是鍾情於青醬（Presto )囉。

有海鮮的意麵, 一般配白醬。周末LD做的 --

做法：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201411/7721.html

不同處 -

• 三文魚改蝦, 帶子和clam：橄欖油中拍扁的蒜爆香, 放海鮮 - 蝦帶子兩麵煎一下, clam張口後鹽胡椒調味, 出鍋備用, 蒜不要

• 西紅柿蘑菇綠花菜改olive：做法2中和artichoke一起炒下, 再加alfredo混勻

• 最後撒黑胡椒末, parseley碎, 裝盤時放蝦帶子clam和parmesan cheese條