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杯子蛋糕party和做的centerpiece:杯子蛋糕花篮

杯子蛋糕party和做的centerpiece:杯子蛋糕花篮

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这个花篮是用29个cupcakes组装成的,上面的玫瑰花是用2D tip裱的花花。

这张是晚上照的

从上面看下来

我家的妹妹虽然不大,但是已经有很多想法和构思了。那天我到私房的烘焙翻糖群组去逛的时候,妹妹也和我在一起。我们两个都被杯子蛋糕捧花惊艳到了。妹妹很想我们也做一个,而且她还想邀请几个她的好朋友到家里来装饰蛋糕玩:)

我们大约一个星期前就为这个party做准备了。为了做这个cupcake banquet,我看了很多YouTube,看YouTube的时候,觉得这个花篮不怎么难,谁知后来做的时候才知道并不简单,有时候还有点frustrated:(

party前的倒数第七天:

和妹妹讨论party plan, 列出需要购置的东西。

倒数第六天:

shoping. 到Michaels买了cupcake boxes,icing colors, foam ball,还有其他材料。

倒数第五天:

练习piping。在cupcake上裱玫瑰花,用2D和1M的tip都可以。我这次是用的2D tip,因为我觉得2D pipe的玫瑰花更饱满立体一些。欢迎大家讨论:)

因为有一两年都没有裱花了,所以好好的练习了一下。当pipe玫瑰花时,“hold the piping bag upright and start from the center, keep an even pressure on the piping bag, work your way to the outside of the cupcake”:最好垂直地拿着裱花袋,然后从cupcake的中心开始裱起,手腕保持均匀力量,一圈一圈地裱到外面来。

我还练习了那种白色的玫瑰但是花边周围带点其他颜色的玫瑰,就象下面这种玫瑰一样,我觉得很漂亮:)

我是这样做这种icing的。先在裱花袋里放一小团你喜欢的颜色的icing,然后轻揉裱花袋,让裱花袋内部都均匀的沾上颜色icing,打开裱花袋,在裱花袋的中心放入白色的icing,就可以裱花了。这样pipe出来的icing就是那种花边带颜色的那种。

我的心得:

1,不管你用哪种icing,如果是用来做杯子蛋糕捧花的,最好要硬一点(stiff consistancy),硬一点的icing可以更好地保持玫瑰形状,而且也不会因为太稀而从斜着插着的cupcake上掉下来。

2,用来裱玫瑰花的cupcake最好是那种顶部有点拱起的那种,在太平坦的cupcake上裱玫瑰花层次感稍稍弱一点。

3,用来做杯子蛋糕捧花的cupcake最好用那种dense一点的cupcake,这样下面支撑的牙签可以很好地hold斜着插着的cupcake。太软绵的cupcake斜着插着的时候容易破碎掉下来.

倒数第三天和第四天:

用royal icing裱各种花花,然后晒干,这些花花是给小姑娘们装饰她们的cupcakes时用的。

裱的各种花花

花花晒干了的全体照

附上wilton Royal icing方子

Ingredients:

Wilton® Meringue Powder, 3 tbsp.

4 cups (about 1 lb.) Confectioners' Sugar

Warm Water, 6 tbsp.

Instructions:

Beat all ingredients until icing forms peaks (7-10 minutes at low speed with a heavy-duty mixer, 10-12 minutes at high speed with a hand-held mixer). 

Icing is now ready for use. Keep all utensils completely grease-free for proper icing consistency. When using large counter-top mixer, or for stiffer icing, use one tablespoon less water.  

倒数第二天:

烤蛋糕。

我一共烤了大约八十个cupcakes,四种味道:香草味,巧克力味,柠檬味,和red velvet.

这次烤的四种蛋糕都非常好吃,特别是香草味,巧克力味,柠檬味,小孩子们可以一口气吃掉四个杯子蛋糕!这些蛋糕的方子我都是从网上找来后加入了一点自己的心得而成。

放在这些蛋糕上面的topping是这样的,香草味杯子蛋糕-venlina buttercream, 巧克力味杯子蛋糕-chocolate buttercream,柠檬味杯子蛋糕-lemon cream icing, Red Velvet 杯子蛋糕-vanilla cream cheese frosting.

不喜欢frosting的,这些蛋糕本身已经很好吃了:)

蛋糕和topping的方子如下.

香草味杯子蛋糕

 

材料: (9-12个) 

all-purpose 面粉1cup,泡打粉(baking powder)1小匙,盐1/4小匙,unsalted butter 1/2cup(室温回软),砂糖3/4cup,蛋黄4个,牛奶(milk)半杯(放至室温),香草精1小匙。

做法: 

1. 烤箱预熱至350 F。混合面粉,泡打粉,盐,一起过筛。

2. 盆里放入Butter和糖,用电动搅拌器打发Butter至稍稍膨胀 (light and fluffy),把蛋黄一个一个依次放入打匀(打匀一个再放另一个),倒入香草精打勻,然后倒入一半筛好的面粉打匀,再倒入一半牛奶打匀打匀,又倒入剩下的一半面粉打匀,最后倒入剩下的牛奶打匀。

3. 在烤盘里放好纸杯,然後用勺挖取面糊,填入纸杯中,放入烤箱烤約15-20分钟即可。

Vanilla buttercream:

unsalted butter1/2 cup(室温回软),糖粉(powder sugar)1又1/2cup,香草精1小匙。

混合所有topping材料,打勻即可。

巧克力味杯子蛋糕

材料: (12-15个) 

all-purpose 面粉1cup,baking powder1小匙, baking soda 1/2 小匙, 盐1/2小匙,cocoa powder 1/2 cup,砂糖1 cup,鸡蛋1个,buttermilk 半杯,牛奶半杯,香草精1/2小匙,食用蔬菜油 1/4cup,instant coffee powder 2 小匙,。

做法: 

1. 烤箱预熱至325F。混合面粉,baking powder, baking soda, instant coffee powder ,cocoa powder, 糖 ,盐,一起过筛。

2. 在筛好的面粉混合物中倒入buttermilk,牛奶,香草精,油,用电动搅拌器打匀。

3. 在烤盘里放好纸杯,然後用勺挖取面糊,填入纸杯中,放入烤箱烤約15-20分钟即可。

Chocolate buttercream

unsalted butter1/2 cup(室温回软),糖粉(powder sugar)2 cup,cocoa powder 1/2 cup,milk 2-3大匙,香草精1 又1/2小匙。

混合所有topping材料,打勻即可。

柠檬味杯子蛋糕(忘了拍照片)

材料: (12-15个) 

all-purpose 面粉1又1/2 cup,unsalted butter 1/2cup(室温回软),baking powder1小匙, baking soda 1/2 小匙,  盐1/4小匙,砂糖1 cup,鸡蛋2个(放至室温),柠檬皮屑(lemon zest) 1 大匙,牛奶(milk)半杯(放至室温),香草精1/2小匙,新鲜柠檬汁1 又1/4大匙。

做法: 

1. 烤箱预熱至375F。混合面粉,baking powder, baking soda,盐,一起过筛。

2. 盆里放入Butter和糖,用电动搅拌器打发Butter至稍稍膨胀 (light and fluffy),把鸡蛋一个一个依次放入打匀(打匀一个再放另一个),倒入香草精打勻,倒入柠檬皮屑打匀,然后倒入一半筛好的面粉打匀,再倒入一半牛奶和一半柠檬汁打匀打匀,又倒入剩下的一半面粉打匀,最后倒入剩下的牛奶和一半柠檬汁打匀。

3. 在烤盘里放好纸杯,然後用勺挖取面糊,填入纸杯中,放入烤箱烤約15-20分钟即可。

Lemon cream icing

unsalted butter1/2 cup(室温回软),新鲜柠檬汁1 大匙, 糖粉(powder sugar)1又1/2 cup。

混合所有topping材料,打勻即可。

Red Velvet Cupcakes

材料: (12-15个) 

all-purpose 面粉1 又 1/4 cup,unsalted butter 1/2cup(室温回软), baking soda 1/2 小匙, 盐1/4小匙,cocoa powder 1/4 cup,砂糖1 cup,鸡蛋2个,酸奶油(sour cream) 半杯,牛奶1/4杯(放至室温),香草精1小匙,wilton gel red food color 1/2 小匙到1小匙(喜欢颜色红一点可以多放一点,不喜欢色素的可以少放一点)。

做法: 

1. 烤箱预熱至350F。混合面粉,baking soda, icocoa powder, 盐,一起过筛。

2. . 盆里放入Butter和糖,用电动搅拌器打发Butter至稍稍膨胀 (light and fluffy),把鸡蛋一个一个依次放入打匀(打匀一个再放另一个),倒入香草精,food color,sour cream, milk打勻,然后倒入筛好的面粉打匀.

3. 在烤盘里放好纸杯,然後用勺挖取面糊,填入纸杯中,放入烤箱烤約15-20分钟即可。

Vanilla cream cheese frosting:

unsalted butter 2 大匙(室温回软),cream cheese 1/2 pakage(室温回软), 酸牛奶 (sour cream) 1 大匙,糖粉(powder sugar)1又1/2cup,香草精1小匙。

混合所有topping材料,打勻即可。

party的当天:

最大的工作是把centerpiece 杯子蛋糕花篮做出来。

材料:foam ball,竹篮,牙签,cupcakes,绿色的tissue paper,各种颜色的icing

1,固定foam ball:把foam ball放进竹篮里,用一点劲把球固定好。

2,固定杯子蛋糕:我用了三根牙签固定每个杯子蛋糕。先把牙签的一半插入球内,然后把cupcake固定在这三根牙签上。先从花篮的最下面边缘固定蛋糕,一圈一圈固定到球的最顶部。

3,把绿色的tissue paper剪成小条,小条的一边剪成锯齿状,如图。

4,把这些绿色小纸条轻轻团成小团,放进蛋糕之间的空隙中,锯齿边应该在最外面。根据空隙的大小,可适当调整纸团的大小,目的是不要从外面看见球的白颜色。

5,在每个cupcake上用你喜欢的颜色icing裱出玫瑰花。

6,用彩带在下面的竹篮外面打一个蝴蝶结。

妹妹和和我准备好桌子,把centerpiece放在正中,摆上糖花,等候小朋友们的到来。

小朋友们来了

小姑娘们装饰好的杯子蛋糕

用盒子装好,带回家

还给每个小姑娘做了头上戴的玫瑰花,妹妹戴在头上的样子。我爱你!!!微笑

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来源: 文学城-starstar
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