夏日清凉小菜

夏日炎炎，骄阳似火，西瓜是最好的解暑佳品。这次买的西瓜虽然皮厚，但是皮翠瓤红，味甜汁多，吃着倍儿爽。记得小时候，家里如果买来厚皮的西瓜，那个西瓜皮是可以用来做菜的，这个西瓜皮厚，那就做两个夏日清凉小菜试试看。

图一：处理好的西瓜皮，去瓤去皮。

1. 糖醋瓜皮丝

做法：处理好的瓜皮切片后切细丝置入大碗中，加糖、米醋、麻油，拌匀后放入冰箱，30-60分钟后取出即可食用。这个菜清香爽脆，解暑消夏。

图二：切好的瓜皮丝

图三：糖醋瓜皮丝成品

2. 虾仁毛豆炒瓜皮

做法：瓜皮切丝或切片，撒少许盐腌渍10分钟，倒掉腌出的水份。虾仁淋料酒和少许盐，抓匀。油锅烧热，淋少许油，下毛豆仁和虾仁，翻炒片刻，下瓜皮片，大火翻炒2分钟左右，撒少许盐和糖，炒匀，出锅装盘。

图四：虾仁毛豆炒瓜皮成品

这两个菜很容易做，吃起来也很清爽可口，是夏日的解暑佳肴。

谢谢观赏，祝大家炎炎夏日中依旧有好心情好胃口！