用燕三条做的几道菜 - 豆角鸡肉，芽菜肉末，米饭和中式早餐

跟风猫猫买了这个铸铁锅后试做了些菜，很喜欢这个小小的黑黑的圆家伙。先谢谢猫猫的推荐。

这个比较小，裸铁的，里面做工很光滑，拿来油炸东西很不错的。野营或碳烧烤时可以用。煎的话要热锅冷油，否则容易粘底。这个复活节长周末用她做了几个菜还挺满意，把菜谱写下来以后容易查

 

1。豆角鸡肉

 

热锅，调小火，加油。放鸡肉两面煎一下，取出放一边。用剩下的油放姜片，再放豆角，胡萝卜片炒。豆角变颜色了，加鸡汤或水，也可以放一点酱油。我喜欢孜然，所以放了孜然。这时把鸡肉也放进一起煮一会，等鸡肉熟了，把所有的东西都捞出来，摆盘。

 

剩下的汤汁很香，这时加入同等比例的米。用了烟烟的方子煮了米。因为汤汁里还有油，煮好的米油油的非常美味（也许不够健康？）

 

-- 下面是烟烟的方子，记在这里好查：

 

茉莉香米两杯，泡了一整天了，沥乾备用，先往三儿里倒一点油防止粘底（这是我的习惯，也是因为这香米吃起来没有圆米口感那么润），把米倒进三儿里，然后加两杯的水，（都是用大同电锅的量杯）。好，开始煮了，先是敞开著放在炉眼上煮，开火开到最大，大概煮了6分钟，煮开了，用筷子划几下，转到中火，我开到5，再煮几分钟的样子，水就开始少了，等到水快看不见的时候，盖盖，然后转小火，我转到2，设时间15分钟，过了15分钟，关火，再设时间焖10分钟。然后我炒好了菜，打开三儿，瓦剌剌，我看见这米饭一粒粒都是站在锅里呀！挖了几粒尝尝，（真的是只挖了几粒呀！）挖，好有嚼劲啊！我还从来没用香米煮出这么好吃的饭来呢。

 

总结：这是我第一次用三儿，心中也一直祷告，三儿，争气啊！今晚能不能吃上饭就看你了！因为我之前用香米这样煮饭基本都没有太成功过！哪知三儿今天居然超额圆满完成任务了！欧耶！太令人喜出望外了！三儿的密封性超好，盖盖后，我根本就没看见一丝丝的水汽冒出来，完全锁住水分了，所以我这1比1的比例才行，要不然水要多一些。我今天煮两杯米耶，基本全满了，完全没有扑锅啊！

 

-- 文卉的方子。一起谢谢两位。
文卉说是鱼儿的方子，谢谢鱼儿

 

有一个阿拉伯人用的方法更适用于用铸铁锅来煮饭，并保证饭粒一粒粒更加分明，也一定好吃。

 

把毛巾折叠成比燕三条的锅沿稍稍大一点的大小，将小三的盖子内面朝上的放在桌上，将毛巾平整地覆盖在小三的盖子的内面之上; 在开着盖的烟三条锅内倒入适量的米和水，大火烧开，当米和水沸腾之时，立即将毛巾连同盖子反扣，紧紧地盖住锅沿口，记得要让毛巾和锅盖呈 一水平线，立即转小火，焖烧20分钟，一到时间，关火，千万不要开盖，这样再盖着盖子焖上15分钟，这时开盖，用筷子轻轻的捣松米饭，开吃。记住毛巾是放在锅盖和底锅的中间的，这样保证毛巾没有浸在煮饭的水里面，另外毛巾不要折叠的太大，否则，会被锅底的火烧到，要小心，所以在煮饭的时候，建议人不要离开厨房。

 

当我用烟三条煮饭时，我会加入几滴油，和一个table spoon的米酒（同时减去一个table spoon的水量），这样煮出来的米饭非常的好吃，可以试一试

 

2。芽菜肉末

 

热锅，放油，放葱姜炒一下香味出来，倒入肉末，炒的同时加料酒，糖，芽菜。用小火煸，直到出的汁烧干了，放香菜就好了。

 

3。 第二天早餐吃的豆浆油条和豆腐花。我喜欢咸豆腐花，所以蒸好了豆腐花，放入芽菜肉末，加上腌的白萝卜和胡萝卜，很美味的一顿早餐。