玩面包就要玩出花样来-南瓜形面包

今天看到一则消息, 据说根据美国时代周刊的报道，疫情之下，很多美国人在碳水化合物中找到了安慰，到三月底，整个美国的酵母销量暴涨了457%，面粉销量上涨了155%，泡打粉销量上涨了178%。很多人满世界的在找各种烘焙用品，但是很多烘焙需要的原料都出现了售罄的现象。我最近也发现自己做面食明显比其它种类的食品要多，可能是制作面食的过程就是一个很好的消磨时间和解压的过程吧，看来我也是随了大流了。LG知道我一直就喜欢折腾面食，早早的也已经为我备上了20公斤的面粉，所以也就免去了我买不到面粉的担忧。今天收拾冰箱，发现还有一盒以前做好的紫薯馅没有用，于是就想到了用来做些紫薯馅的面包来做早餐。其实做面包只要掌握了基础面包的做法，各种造型和口味的面包就由你来做主了。今天的紫薯馅面包因为用了割包的方法来塑性，感觉比较可爱，所以来记录一下，以供以后有个参考，如果家里有南瓜， 还可以在面粉中加入适量的南瓜，豆沙、紫薯或者其他口味的馅料来做馅，那就是真正意义上的南瓜面包了。

【用料】

面粉 320克，糖40克，酵母6克，鸡蛋1个，水150克，奶粉10克，无盐黄油 20克，盐2克，烤香的黑芝麻适量，紫薯馅适量

【操作步骤】

1 在面包机中倒入水、糖和酵母，接着放入面粉、鸡蛋、奶粉和盐，启动面包机和面程序，

2 面粉和成团后，加入事先切成小块的软化好的黄油，继续揉面完成面包机的和面程序至形成光滑的面团等待发酵。面包机的发酵程序结束后可以看到面团变成一点五倍至两倍大，手指沾面粉插孔，面团不回缩，发酵就完成了。

3 把发酵好的面团从面包机中取出，排气后分割成12份，每份45g左右，收圆，松弛20分钟, 期间，把事先炒好放凉的紫薯馅分割成12等分备用，

4 取一个松弛好的面团，按扁排掉小气泡，放入紫薯馅，然后像捏包子一样把收口处捏紧,依次包好12个面包胚，排放在烤盘中。

5 放入烤箱中进行第二次发酵45-50分钟，（为了取得更好的发酵效果，在烤箱底层放有80度左右的热水以提供足够的热度和湿度）。

6醒发好了以后，取出放有发酵好的面包胚的烤盘，同时预热烤箱至180度

7 发酵好的面团进行造型，取一个瓶塞盖住面包胚的中间，撒上低筋面粉，然后用刀片在旁边割八个小口，中间放上烤熟的黑芝麻，（为防止不粘，可以用瓶塞沾少许蛋液来粘黑芝麻）

8 放入预热好的烤箱烤20分钟就可以出炉了。（温度可以根据自家的烤箱调节）