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白菜卷也可以吃出好心情

白菜卷也可以吃出好心情

博客

大白菜是一般家庭比较常吃的平民蔬菜,不仅是因为它的价格相对来说比较便宜,而且营养价值也比较丰富。在北方地区,大白菜吃的机会就更加多一些,这可能和北方的气候条件有关。为了延长蔬菜的保质期,大白菜被做成了酸菜,不仅在气候寒冷的冬天能够成为人们主要的蔬菜来源,而且也更加有利于保存了。于是随之而来,就有了酸菜饺子、酸菜炖粉条等经典东北菜的诞生。而韩国人更是把白菜的料理发挥到了极致,做出了闻名全世界的韩国泡菜(KIMCHI),成了很多老外的心头好。看来不管什么食材,只要人们脑洞大开,都可以成为人们舌尖上的美食。我今天要做的是人们已经做过无数次的白菜卷,卷在白菜里面的可以是已经滋味十足的肉馅,或者在肉馅的基础上再额外包点海鲜,这种蔬菜和荤菜或者海鲜的巧妙搭配,总是能带给人们味觉上的美好体验。闲了没事在家,我想稍微提升一下它的颜值,就把大白菜的白菜梆整理了一下,做成一朵小玫瑰放在菜的中央,然后再把胡萝卜稍作料理,做成几朵花放在白菜卷上面,这样小小的装饰,不仅使菜品满足了视觉,愉悦了家人,也愉悦了自己。

【材料】

绞肉250克, 大白菜一颗 (实用8片),生姜1大匙,青葱1根,酱油1大匙,盐1小匙,糖1小匙,料酒1小匙,白胡椒粉 1小匙,生粉水(1小匙生粉和5大匙水混合)胡萝卜1根,虾籽1小匙

【操作步骤】

1. 绞肉中依次加入生姜、酱油、盐、糖、料酒、白胡椒粉后搅拌均匀使入味,然后加入生粉水搅拌,最后加入青葱碎拌匀,切下的胡萝卜不要浪费,刨成丝拌入肉馅中放入冰箱静至20分钟;

2. 从大白菜上取下8片叶子;

3. 锅中烧开水,把大白菜比较厚的根部先放入锅中汆烫至变软,然后放入整片菜叶至变软;

4. 准备一盆冷水,把烫好的白菜放入冷水中浸凉,取出沥干水分;

5. 取一片叶子,用刀把白菜的比较厚的根部切成薄片;收集所有的切下的白菜薄片,用剪刀把头部修圆,一个一个依次放好,然后轻轻的卷起,期间用牙签固定,就可以做成一朵含苞欲放的花朵放在白菜卷的中间;

6. 取一片菜叶(如果菜叶太大,可以只用一半)包上馅料,卷成长条状的菜卷,以此类推,放入蒸碗中;

7. 在胡萝卜上纵向切去三到四条使横切面呈花形,然后再竖切成片,就可以做成小花了,放在白菜卷上;(我今天用的胡萝卜比较大,你可以选稍微小一点的更好看)。

8. 蒸锅中烧开水,把放有菜卷的蒸碗放入蒸锅中蒸15分钟左右;

9. 取出蒸碗后,把碗中的汤汁倒入小炒锅中,稍微调味,用生粉水勾芡后浇在蒸好的菜卷中;一碗滋味十足的白菜卷就做成了。(我这次加了一点酱油调了一下色,还挺好的。)

 

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来源: 文学城-扬州姑娘
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