咸水角-一款让你知道什么是老广的味道的点心

每提到粤式点心，人们很自然就会想到粤式早茶四大天王“虾饺，干蒸烧卖，叉烧包和蛋挞”。它们不仅颜值超高，味道也是让你一吃就不能忘怀。直到有一次不经意的抱着试试看的心态点了咸水角，才一下子被它带给我的味觉冲击惊艳到了。咸水角从它的外貌来看，一个小小橄榄球的外表，两头稍尖，中间胖嘟嘟, 实在没有什么高颜值，如果没有特别注意，一定会忽略掉它的存在；但是它带给你的味觉感受是奇妙的，外表松脆，内里软韧，馅料丰富且带有汁水，咀嚼以后不断呈现的甜味和咸味的交叠，让你吃完一个还是意犹未尽。

再说到它的名称，为什么老广会把它叫作咸水角，我猜想可能是跟他们的吐字发音有关系。我们都知道北方人喜欢吃饺子，而南方人吃饺子的不多，有了这样一个形状酷似饺子的食物，很自然一开始就会把它称之为南方的饺子，那如何才能把他们区别开来呢？在水饺的前面加一个咸字。时间久了，“饺”和“角”也就互换了，咸水角也就被叫开了。哈哈，这是我的个人猜想，有待考证。

咸水角的外皮也比较特别，吃到嘴里外脆里糯，我想这主要归功于小麦淀粉和糯米粉的奇妙结合，当用于炸制的油温恰到好处时，咸水角的外层会布满均匀的小泡，这也是酥脆口感的来源，再加上我们在揉面是加了少许植物油（也可以加猪油），避免了油炸时粉团过分吸油，这样的外皮吃到嘴里才不会有油腻的感觉。最后值得一提的也是最重要的就是它丰富的馅料了，由猪肉、香菇、干贝和萝卜干为主要原料组成的内馅带给你的是层层递进的口感，让你惊喜不断。

真正的吃货不仅会吃，还喜欢自己动手做，今天用的馅料都是用家里现有的材料制作的。