土豆垫底的粉蒸排骨等

   蒸菜是夏日烹调最好的选择，只要一切准备工作就绪，你不用围着锅台烹调，只要把想要烹调的菜放上蒸锅蒸上一段时间，美味就会立刻呈现在你的眼前。粉蒸排骨就是这一类的经典菜式。土豆的加入，不仅可以吸收排骨在蒸制的过程中剩出的油和汤汁，蒸的软烂的土豆本身也是一种美味，再加上底层铺上一层香蕉叶，让粉蒸排骨也吸收一点香蕉叶的清香味，更加好吃。

   在COSTCO买的猪排，上面两排是带骨小排，下面两排是带软骨的排骨，广东人称之为金沙骨。带骨小排BBQ了，剩下金沙骨就拿来做了这个粉蒸排骨。金沙骨切成小块后，用调料腌制好分成几份放在冰箱里，想吃的时候，可以拿出来沾上自制的米粉，上锅一蒸就可以吃了，非常方便。特别是下班回来以后，把菜蒸上锅，余下的时间，你还可以准备一个蔬菜和一个汤，不是周末也一样能吃上美味的晚餐。

【材料】

金沙骨2磅（可以吃两顿），酱油2大匙，糖一小匙，老干妈豆豉1大匙，

蒜泥1大匙，十三香1小匙，红酒糟1小匙（如果没有，可以用红腐乳代谢）

青葱1大匙，糯米1杯，八角一个，料酒一大匙，香蕉叶一张，小土豆3-4个。

【操作过程】

1 金沙骨切成小块后放入水中清洗干净，沥干水分；

2 排骨中加入酱油、豆豉、蒜泥、糖、料酒、十三香和红酒糟搅拌均匀，腌制一个小时左右；

3 准备一个锅，放入一杯糯米（不用过水）和一个八角，开中小火慢慢炒制糯米至糯米微微泛黄色就可以关火；

4 把炒好的糯米放入COFFEE GRINDER 打成米粉，不要打得太碎，打到依稀还可以看到碎的米粒就可以了；（大约5-6秒）

5 打好的米粉用小碗盛起来；

6 土豆去皮切成厚片，平铺在垫有香蕉叶的容器中；

7 取一块腌制好的排骨，放入米粉中打一个滚，让每一面都均匀地沾上米粉，然后放在土豆片上面，依此类推；

8 排放排骨的时候摆放成小山丘形，一次不要蒸太多，尽量让每一块排骨都有机会接触到水蒸汽以便成熟；

9 容器放入蒸锅中（如果喜欢，在上面再覆盖一层香蕉叶），上汽后蒸60分钟，然后熄火，撒上青葱就可以上桌了。

拌凉粉

天气太热，做了一些凉粉拌着吃，因为凉粉当天做当天吃比较好，所以一次可以少做一些，我用了半杯绿豆淀粉加三杯水做的。先用一杯水把绿豆淀粉调成粉浆，另外两杯水在炉上烧开后，把粉浆慢慢加入开水中，边加边用筷子搅动直到呈透明状，稍微冷却一下移入容器中自然冷却。如果喜欢冰一些的，可以放入冰箱中冷藏2-4个小时。 最后把凉粉切成喜欢的形状，放入喜欢的调料如蒜泥、酱油、醋、油辣椒、香菜、香油、榨菜丁等拌一下就可以吃了。

虾米大白菜烧豆腐

人人都会做的家常菜，做起来非常简单，虾米的鲜味渗透到汤汁中和被豆腐吸收非常的美味，再撒上一些青蒜，味道更香。


 

炸猪排

为儿子做的炸猪排，味道非常香。