简单易做的干烙卷心菜肉馅馅饼

    馅饼有很多种不一样的做法，有烫面的或者发面的；馅料有熟馅的或生馅的。做了很多次以后，发觉这个方法既方便有好吃，二十分钟就可以吃到嘴，所以做了N次。首先是馅料的制作，几乎和我做锅贴的馅料的方法一样，要保证做出来的馅料不干，同时还有少量的汁水出来，所以就用卷心菜和肉糜做馅，卷心菜在成熟的过程中会剩出汤汁，这就是馅饼的汁水的来源，如果喜欢还可以把皇子菇切碎混在馅中，既增加了鲜味，又增加了汤汁；其次就是饼皮的制作，在和面的时候加入酵母，不是为了完全发酵，而是利用酵母发酵的特点而使面皮变软；最后就是烙制的过程，整个过程不放一滴油，采用干烙的方法，这样做出来的面饼不仅少油，而且特别的干香。

【材料】

绞肉馅1.5磅，卷心菜1/4颗，白蘑菇5-6个，酱油2大匙，盐1/2小匙，糖1.5小匙，料酒2小匙，白胡椒粉1小匙，生姜1小匙，葱花1大匙，色拉油适量

面粉3杯，温水1 ¼ 杯，酵母1.5小匙，泡打粉1.5小匙，糖1小匙

【操作步骤】

1 绞肉馅中加入酱油、糖、料酒、白胡椒粉和生姜碎搅拌均匀；

2 卷心菜和白蘑菇切碎，加入已经初步调味的绞肉馅中，并加入少许盐继续搅拌；

3 放入2小匙色拉油和葱花略微搅拌混合均匀，馅料就准备好了；

4 在温水中加入糖和酵母，稍微搅动一下使酵母完全接触水，然后加入面粉和泡打粉，和成光滑的面团；

5面团和好后，放置醒5-10分钟左右使面团松弛；

6 把面团分割成16个面剂，依次按扁包入馅料，收口捏紧朝上，然后轻轻按下呈圆饼状；

7 全部包完后，平底锅用中低火烧热，把包好的馅饼排放到平底锅中，加盖烘烤；

8 一分钟以后底部呈淡淡的焦黄色，翻面加盖继续烘烤，中途经过两到三次的翻面直至听到锅中有哧哧的声音，表示内陷已经熟了，就可以出锅了。

整个的烘烤过程不用放一滴油，烤出来的馅饼的口感就像小时候吃的烧饼，很是干香。一次可以多做一些速冻起来，如果第二天早晨想吃，可以前一天晚上拿到冷藏室里解冻，第二天早上用平底锅重新烘烤一次，外皮脆，内皮软，配上一杯牛奶或豆浆，很不错的早餐。