美味早点-萝卜丝馅饼（配银耳桂圆莲子红枣汤）

馅饼每个人都爱吃，而萝卜是我个人比较喜欢吃的蔬菜。从古就有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，想多吃一些萝卜最好的方法就是做个萝卜丝馅饼。如果冬日的早晨，起床以后能吃上喷香的萝卜丝馅饼，再配上一碗粥或豆浆，一定会让你一天都回味无穷。我喜欢把萝卜丝和猪肉碎炒成熟馅，放大量的青葱制成馅料，用发面包成馅饼，沾上芝麻煎制而成。色泽金黄，内软外脆，不错的早餐选择喔。

               

材料：

馅料：大萝卜两个，葱花5大匙，生姜碎1大匙，料酒1大匙，酱油3大匙，

      糖1大匙，肉碎四两，盐1/3 小匙。

面皮：3杯面粉，1小匙糖，酵母1.5 小匙，泡打粉1.5小匙，温水1杯+1大匙，一小匙色拉油

操作步骤：

萝卜丝馅的制作：

A .将白萝卜洗净，刨皮，然后用细网眼的刨子刨成细丝。

B. 把水烧开后，将刨成丝的萝卜放进去焯水，立刻关火，用水的余温把萝卜烫熟。

C．用纱布挤干被烫了八成熟的萝卜丝

D．生姜切末，葱切碎，锅里放油先炒香姜末，再加肉碎煸炒，接着放酱油，料酒，糖，盐调味煮熟，关火，把萝卜丝拌进炒好的肉馅中，最后放大量的葱花。

面皮的制作：

中筋面粉3CUP + 1.5 TSP 泡打粉+ 1.5 TSP 发酵粉 +1 TSP 糖+ (1CUP+1TBSP)温水+1TSP 色拉油，所有材料混合均匀，面团揉光滑，做出长形放进摸了油的塑料袋中醒20分钟。

（面团尽量和得软一些，做出的馅饼更松软）

从塑料袋中取出面团（注意：一定不要再揉面，否则面剂会回缩，不容易包馅），顺势搓成条，再下成30G 左右的剂子，按扁擀成中间厚、四周薄的面皮。取一面皮，放入馅料，馅料靠近掌心，面皮略高于馅心，再捏出褶皱收口，褶朝上按扁，正面刷上清水，沾上芝麻，做成生坯，盖上保鲜膜醒25 分钟。（因为面和得比较软，在醒放的过程中，生坯下面可以多放一些手粉以免粘连）。

煎制：

平底锅加热放少许油，馅饼生坯沾了芝麻的一面先朝下，中小火煎制每面煎四分钟，每次两分钟，煎制过程中加盖。每面煎成金黄色就可以出锅了。



 

 如果配上一碗银耳桂圆莲子红枣汤，绝对是一顿美味的早餐。

你所需要的材料如下，用慢炖锅炖一夜就可以了。（桂圆干和枸杞食用前半小时放，冰糖食用前15分钟再放，莲子一定要冷水下锅才容易炖得烂。）