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美容圣品-红烧猪蹄

美容圣品-红烧猪蹄

博客

    猪蹄的别名又叫猪脚、猪手,它含有丰富的胶原蛋白质,并且不含胆固醇。医学证明对防止皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,延缓衰老有着很重大的作用。为此,人们把猪蹄称为“美容圣品”如果一道美味可口的菜品,除了好吃以外,它还有神奇的美容效果,那可是现代爱美女士们所追求的最高境界。心动不如行动,让我们马上开始吧。





材料:猪蹄四只(每只猪蹄切成四块),八角1粒,洋葱1/4颗,白砂糖两小匙,

              淘大生抽5大匙,冰糖5颗(单晶),生姜5-6大片,高度酒两小匙,

               蒜粒两颗,葱花少许。

操作步骤:

1.      将猪蹄,冷水和蒜粒两颗一起下锅烧开,撇去浮沫使血水彻底去除干净。倒去热水,再用清水清洗两遍。如发现还有猪毛,就用镊子除去。

(冷水要没过猪蹄,不要盖锅盖,可以去腥味)

2.      炒糖色:在炒锅中加两小匙砂糖,再加一小匙水,用锅铲不停的搅动,使之一边溶化一边加热。你可以看到色泽从白变黄变棕色。

(炒糖色一定要用中火炒,糖一般选白砂糖)

3.糖色炒好马上放入出过血水的猪蹄,边炒边加入酱油,高度酒,洋葱,八角,          

       生姜至每块猪蹄都上色了,加热水没过猪蹄,大火烧开后转小火炖四小时至酥

      烂。(标准:用筷子一下,可以很容易戳透就可以了)

4.接下来,放冰糖开大火收汤 就可以吃了。上桌前,撒一些葱花既可以起香还可

       以点缀。(冰糖在收汁前放,可以去久炖而产生的酸味,还可以使色泽更亮)


贴士:
 
1.洋葱可以很好的去除肉腥味,所以以洋葱取代青葱
2.烹调时用高度酒可以很好的去除肉腥味。
3.如果想节省时间,可以用高压锅,但是味道没有用文火炖出来的好吃,要好吃就不能怕花时间。









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来源: 文学城-扬州姑娘
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