Redian新闻
>
妈妈是大厨(2)-三涵妈妈的凡人小事儿

妈妈是大厨(2)-三涵妈妈的凡人小事儿

博客

妈妈是大厨(2)-三涵妈妈的凡人小事儿

看了文学城里的私房小菜,还有博客,那里的人做饭都是专业水平,看着很养眼,真操作起来还是得需要一定的水平。来美国以后,我的菜基本是从文学城私房小菜学来的,但是一律都篡改了,只是学个大框架,所以没人家做的好看,但是我总是吹嘘味道不会错到哪里去。因为我是亲妈,用料都是上乘的,货真价实。

三儿开始做饭时按菜谱一板一眼的做,我是坚决反对的,告诉他大概差不多就行,家里做饭就是要接地气,按着菜谱做得扔很多的材料。不用那么好看,好吃就行。就连烤饼干我也是没数,大概差不多就行。烤蛋糕就不行了,好像连容器都得按方子来。

介绍一下我是怎么做烤鸭的,看了很多烤鸭子的方子,感觉都挺繁琐的,晾干啊,烤的时候翻动啊什么的,我觉得关键的是往鸭皮上刷蜜和白醋,为了脆皮和颜色。其它的就随意了。最好烤的时候要有好的容器,那种把油接住,鸭子浸不到油就行的烤盘。

首先说用什么鸭子,中国店卖烤好的鸭子20刀左右,冷冻的生鸭子十几刀。

可是在Amish农场买的新鲜生鸭子就要近30刀,5.99 刀一磅。

我不买烤好的鸭子给孩子们吃是因为所用的调料有很多鸡精,糖什么的。自己烤,调料都是自己研制的。用花椒大料桂皮黑胡椒粉和盐,葱姜料酒,把鸭子腌制2天。

烤前,把调料抹干净,顺便也就把鸭身擦干净了。肚子里也要塞一些米饭做的填料,想吃啥就放啥,最好别放荤的,油太多。

开始烤的时候,350F(180C),用锡纸盖住,为的是把鸭子烤熟,大约2小时,揭去锡纸,刷蜜和醋的混合物,烤到鸭皮的颜色合适。

在烤鸭子的过程中准备小饼,温水和面,不软不硬。做成比饺子大的剂子,两个剂子压平,面上抹橄榄油,两个剂子合在一起,擀薄,在锅上烙熟一鼓两层,撕开备用。

准备一点小葱,还有豆芽菜什么的,看个人的喜好了。那个海鲜酱应该是很好吃的,可是可是里边又有糖和味精,所以老大老三的鸭子不用酱。我是不忌讳的,还是爱用海鲜酱。

他们把鸭子里的填料放到小饼上一起卷着吃,像墨西哥的饭!

一只鸭全部干掉,鸭架子熬汤,剩下的饼就切成丝和豆芽菜,小葱还有鸭肉沫沫炒一下就好了,又是一顿饭!

至于鸭油可以用来烙饼。

其实一只鸭子这么吃还真的不贵,也不太费事。

你也可以试试咯!

戳这里 Claim your page
来源: 文学城-不爱热闹
相关阅读
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。