鸡肉沙茶酥角，黑芝麻酥饼和鲜肉月饼

从小就爱吃酥皮点心，北方人吃的酥皮点心都是芝麻馅，五仁馅，或青丝玫瑰，绿豆沙什么的，后来到南方意外吃了苏式月饼，其中甜口味的与北方的酥皮点 心很类似，可是那些椒盐白果的，火腿猪油等的咸味苏式月饼，给俺带来的冲击，不亚于到南方第一次吃咸肉粽：原来酥皮还可以这样吃！肥而不腻，咸香松酥，欲 罢不能！尤其是在上海南京路上又吃了刚出炉的鲜肉月饼，“皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝”，终身难忘！

离开了故乡，这些让人魂牵梦系的美食便很难再品尝到了，虽然网上有很多DIY的配方，但我一看到水皮，油皮等繁琐字眼，便目光涣散，头皮发麻，不愿 一探究竟。后来在春节庙会上一妙手翠花秘制的黑芝麻酥饼被哄抢而光，俺遗憾地竟然一个都没品尝到，望着空空的烤盘便暗下决心：自己动手，解馋销魂！

第一次动手，一丝不苟地按配方来操作，精心制作毛毛妈版的鸡肉沙茶酥角，可能在馅料的调配过程多少施加了俺的“大概其“手法，馅料有些油大，酥角包起来难度很大，经常边捏不起来，烤出来的酥角只有几只像模像样，马上拍照存档，上传显摆。

后来老公的北方情节作怪，不感恩地嘟嘟哝哝：酥饼还是甜的好吃。那就动手吧！这回刚好俺眼睛在大修中，老公只好亲自上阵，按配方和面，俺这边视线模糊地大 概其地调制黑芝麻核桃馅料（黑芝麻粉，核桃碎，糖，黄油，粘米粉），擀皮的步骤也大大地省略，水皮和油皮都分成四大份，千层酥皮擀好后再分成六小份包馅。 这次擅于包包子拿褶的老公不允许俺在那乱揪乱捏，拿出包包子的神功居然都包得大小适中，体态圆满，俺在一边刷蛋黄，撒芝麻，做些美容升华的琐事，不一会 儿，二十几个香甜酥松的黑芝麻酥饼就出炉了！这酥饼咬一口，酥皮落一地，甜香溢满口，幸福冲昏头！

坏了，这次酥饼做得太成功了，再没有提升的空间了，也让俺没有更高的追求了，难道酥皮的道路就到此为止了？这时，食肉的小女不满地说：还是咸的酥饼好吃，要肉馅的！一句话点醒了自我陶醉无欲无求的俺：鲜肉月饼啊！那真老大的鲜肉月饼啊！

酥皮已经可以做到零失败，肉馅更是不在话下，到网上找来一个鲜肉月饼的配方，肉馅如此这般地随意一调，包吧！由于没有鲜肉月饼的红印章，只好还是用黑芝麻来点缀，但一口咬下去，肉汁鲜美的酥松口感，绝不比真老大的差，小女一口气吃了三只，抹抹嘴说：明天午餐就带这个！

肉馅：

猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)

鲜肉月饼也成功了，这下彻底空虚了，下次还挑战什么？

 
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