周末闲笔：历史需要回锅肉

周末新闻：印度发射登月航天器，在离月球表面很近时失去联系。业内人士对这次尝试的成败自有说法，而印度航天专家称达到了“90%到95%的目的”（最新消息：他们称找到了航天器在月表的位置，仍旧没有信号）。印度力图创造历史，旁人一片不屑，其实应该理解当事方在炒回锅肉。

中餐在历史上的一次飞跃据说发生在“烹”和“调”两者分开。“烹”指把食材烧熟，“调”指调味。早先（还有现在多数家里做饭）都是连烧熟带加调料一次完工。后来厨师越做越精细，就有意识地先烹再调。以回锅肉为例，取猪的五花肉冷水下锅，煮至刚熟，放凉后切片。这一步是“烹”，把食材做成半成品。下一步就要“调”：起油锅，煸炒肉片，用豆豉、姜、生抽、青红椒、青蒜翻炒后装盘。这道菜的内容是肉，之所以成为受大家欢迎的回锅肉，其核心在调味。擅长调味等于会宣传，这道菜就值钱了。

创造历史也同理，光会做不行，还要会说。古希腊历史悠久辉煌，他们的邻居阿尔巴尼亚等国气不忿，时常唠叨什么什么都是我们的东西。问题是希腊有类似“荷马史诗”等经典（注：现代史学家有人考证认为，荷马史诗里写的特洛伊木马、希腊大破特洛伊似乎是粉饰，史实可能是特洛伊把希腊打跑了），有后来古罗马的传承，阿尔巴尼亚等国缺乏文字记录。由于宣传得力，古代地中海沿岸文明很多功劳都记到希腊头上。中国的史家玩烹调叫“春秋笔法”。其实在春秋时期列国史官忠于职守，宁可杀头也照样记载权臣崔杼的弑君恶行。后来的春秋笔法渐渐加入文过饰非、为尊者讳，以至于后人无从知晓太子李建成究竟比唐太宗差多少，兄弟俩谁害谁。

到了信息时代更不得了，调味大大压倒烹煮。媒体满天飞，狂轰乱炸地不由人不信，原本的真相退居二位。领导、名人争当赵高，瞪眼说瞎话。因为现在事在眼前，人们或许还有个判断。以后过去多少年，经过调味的宣传品进入史书，早先的臭猪肉估计早被忘记。

历史如同回锅肉，需要两次创作：干一次，吹一回。