猪红即杀猪时放出来的血。杀猪时先用一个干净的盆子把猪血接住，然后马上加入盐和清水不停的搅拌几分钟，静置二分钟就成了猪红。
猪 红味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪红富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪红中的血浆蛋白被人体内的胃酸 分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。特别是教师、司机、长期接触有毒有害粉尘的工 人等，应多吃猪红。另外，猪红富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。
猪红的食法有好多种，有煮、煸等。通常是煮的多，煮猪红要讲究方法，嫩滑才好吃，先要做好汤料，在汤快要开时，慢慢的放入已经介好（或彻好）成方块的猪红，用中火煮开后，放入葱花或韭菜，数分钟后再上花生油就可以上碗食用了，如果佐以辣椒酱就太诱人了。
现在大家都喜欢吃现成的，街上都有得买，只需2元钱就有一大碗了，也别有风味的。
街头卖猪红的通常是这样的一辆三轮车，全部家当都在车上
前头那个大桶装的就是猪红，底部有个炉子，一直在加热的，所以是现买现吃，新鲜滚热辣。那个塑料盒是调料箱
调料有葱和香菜，辣酱也分几种味道，可根据个人口味来调。
2元一碗，对，你没看错，只要2元，就可以有一碗滚烫热辣香味扑鼻的猪红吃了。记得那些三轮车前都有个个“大声公”（喇叭）在叫着悠扬的“卖~~~猪~~~红”的啊。转帖