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儿时美食:猪红,2元钱就有一大碗

儿时美食:猪红,2元钱就有一大碗

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猪红即杀猪时放出来的血。杀猪时先用一个干净的盆子把猪血接住,然后马上加入盐和清水不停的搅拌几分钟,静置二分钟就成了猪红。

猪 红味甘、苦,性温,有解毒清肠、补血美容的功效。猪红富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪红中的血浆蛋白被人体内的胃酸 分解後,产生一种解毒、清肠分解物,能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应,易於毒素排出体外。特别是教师、司机、长期接触有毒有害粉尘的工 人等,应多吃猪红。另外,猪红富含铁,对贫血而面色苍白者有改善作用,是排毒养颜的理想食物。

猪红的食法有好多种,有煮、煸等。通常是煮的多,煮猪红要讲究方法,嫩滑才好吃,先要做好汤料,在汤快要开时,慢慢的放入已经介好(或彻好)成方块的猪红,用中火煮开后,放入葱花或韭菜,数分钟后再上花生油就可以上碗食用了,如果佐以辣椒酱就太诱人了。

现在大家都喜欢吃现成的,街上都有得买,只需2元钱就有一大碗了,也别有风味的。

高州舌尖上的美食:猪红

街头卖猪红的通常是这样的一辆三轮车,全部家当都在车上

高州舌尖上的美食:猪红

前头那个大桶装的就是猪红,底部有个炉子,一直在加热的,所以是现买现吃,新鲜滚热辣。那个塑料盒是调料箱

高州舌尖上的美食:猪红

调料有葱和香菜,辣酱也分几种味道,可根据个人口味来调。

高州舌尖上的美食:猪红

2元一碗,对,你没看错,只要2元,就可以有一碗滚烫热辣香味扑鼻的猪红吃了。记得那些三轮车前都有个个“大声公”(喇叭)在叫着悠扬的“卖~~~猪~~~红”的啊。转帖

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来源: 文学城-国公
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