清甜鲜美的海沙螂

海沙螂(soft shell clam)体型叫较一般贝类大，肉质细嫩，味道清甜鲜美。

浸泡冷水里吐尽泥沙。。。

清水加葱姜料酒盐烧开，放进海沙螂烫至开口(约30-40秒)，捞起撕膜即可。

在美东通常蘸melted butter加柠檬汁，我用蒸鱼豉油，蒜蓉，小米椒。