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酱油香醋煎鱼

酱油香醋煎鱼

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鲜活Pacific ocean perch 肉质细嫩,味道清甜,煎煮蒸炸皆宜。。。

活鱼眼睛乌黑亮丽。。。

生猛!

打理干净后抹干十分,用纸巾包好,放进冰箱里2-3小时脱水。。。

4-5大匙油烧热后熄火,冷却后重以中小火新加热,放进鱼煎至两面金黄。

加入蒜瓣,葱段爆香。。。

淋上2大匙米酒,2大匙生抽,1大匙老抽,1大匙镇江醋,半杯清水,1茶匙糖,少许胡椒粉,上盖烧煮约7-8分钟。。。

揭盖转旺火烧至酱汁收半浓稠。。。

香气逼人。。。

现吃当然鲜香,冷却后更是别有一番风味。。。

鲜活的鱼没有任何腥味,就一个鲜美。

细刺不多,吃起来很方便。

 

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来源: 文学城-waterfowl
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