酱油香醋煎鱼

鲜活Pacific ocean perch 肉质细嫩，味道清甜，煎煮蒸炸皆宜。。。

活鱼眼睛乌黑亮丽。。。

生猛!

打理干净后抹干十分，用纸巾包好，放进冰箱里2-3小时脱水。。。

4-5大匙油烧热后熄火，冷却后重以中小火新加热，放进鱼煎至两面金黄。

加入蒜瓣，葱段爆香。。。

淋上2大匙米酒，2大匙生抽，1大匙老抽，1大匙镇江醋，半杯清水，1茶匙糖，少许胡椒粉，上盖烧煮约7-8分钟。。。

揭盖转旺火烧至酱汁收半浓稠。。。

香气逼人。。。

现吃当然鲜香，冷却后更是别有一番风味。。。

鲜活的鱼没有任何腥味，就一个鲜美。

细刺不多，吃起来很方便。