月饼的前世今生

中秋节了，朋友和学生送的月饼还有不少没有吃完。看着这些剩余的月饼，不禁翻翻资料看看它们的前世今生。

 

 

 

 

 

 

中秋。月饼。现在看来似乎是密不可分的两个词，甚至连“中秋节”都被网友戏称为“月饼节”。然而中秋和月饼其实并非依附产生的。

 

《周礼》中虽然曾有过“暮秋夕月”的记载，一到八月十五夜便有迎寒、拜月等习俗。但中秋节真正应是始于唐朝初年，《唐书·太宗记》一书中有记载“八月十五中秋节”。至北宋太宗年间，官家才正式定八月十五为中秋节。

 

 

 

 

关于月饼的传说和记载也是众说纷纭。

 

据史料记载，在殷商的时候，民间为纪念太师闻仲曾经出现过一种边薄心厚的“太师饼”。

 

到了汉代，张骞出使西域，引入胡桃、芝麻等回中原，逐渐又出现了一种以胡桃仁为馅儿的圆形“胡饼”。

 

唐朝，边寇屡屡犯境，李靖率军讨伐，于八月十五凯旋而归。当时在长安经商的吐番人向唐朝皇帝献饼祝捷，高祖对着空中明月笑曰：“应将胡饼邀蟾蜍。”后赐予群臣分而食之。

 

当然，那个时候，这些饼都还不叫作月饼，不过应算是月饼的前身了吧。

 

 

 

 

其实早在唐代，民间就已经有从事生产的饼师了，长安城里也开始出现了糕饼铺。

 

相传，有一年中秋之夜，唐玄宗与杨贵妃花下赏月，唐玄宗嫌弃“胡饼”这名字不好听，杨贵妃仰望夜空，看着皎洁的月亮脱口而出了“月饼”二字，从此“月饼”一名就开始在民间广泛流传。

 

当然，这只是一个传说。“月饼”这个名字究竟作何来历，目前暂时无从考证。

 

在北宋的时候，此饼因在宫廷内流行曾被称为“宫饼”，后来流传到民间，称坐“小饼”或“月团”。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥与饴。”

 

“月饼”一词，其实最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中的“红菱饼”，和菊花饼、梅花饼等同时存在，并且是“四时皆有，任便索唤，不误主顾”。由此可见，当时的月饼，并非中秋节的专属点心。

 

 

 

 

关于月饼的传说自然不止这些。

 

有 人认为“月饼”最早指的是唐宋时代饮茶用的“茶饼”，唐代陆羽《茶经》中富有制作工序：蒸熟、捣碎、入模子压制成形、焙干、串起来、封装等。还有人说月饼 是明初刘伯温所创，最初主要用其来传播消息，起义军将反元计划写在纸条上藏于饼中互赠，并于八月十五造反，功成之后为了纪念这一日子，每年八月十五家家户 户都会吃麦饼。另外还有一种说法事月饼之所以风靡于世，得归功于清朝的乾隆皇帝，据传他游览杭州之时正值中秋，在晚上和众学士们赏月品饼后对美味的月饼赞 不绝口，引得世人纷纷效仿尝食。

 

 

 

 

传说虽不知真假，但不可否认的是月饼的的确确流传下来了，并且与中秋节有着千丝万缕的联系。

 

据说到了南宋，已出现油面做饼皮的月饼，馅是果仁、糖和油酥等，然而品种并不多，制法也较为单调，南宋周密在《武林旧事》中说：“‘月饼' 是‘蒸作以食’的饼食。”

 

简单却很美好。古人做饼的德馅料品种虽不多，但其做饼的模具却是花样百出，令今人都大开眼界。

 

 

 

 

如今的月饼自然也不限于酥糖等传统馅料，不仅品种非常多，还带着浓浓的地域特色，如：广式、京式、苏式、滇式等，风味各不相同。

 

别说这些传统样式，现在连三星堆也出来凑热闹了……然而不管月饼品种如何多变，它都蕴含着团圆的美意。

 

 

 

 

中庭地白树栖鸦，冷露无声湿桂花。今夜月明人尽望，不知秋思落谁家。