日本的旋转寿司

一说起日本，很多人马上会反应出“旋转寿司”，这似乎成了日本的代名词。

除了生菜之类，不少人对生食有恐惧心理，尤其是生鱼生肉。生肉我也不敢吃，虽然旋转寿司店里也有，比如驴肉，打死我也不吃。但对生鱼片，我却毫无抵抗力。出生于内陆山区，从小只有河鱼吃，海鱼也不是没有，但都是腌渍的，早就不存在“新鲜”二字。上了大学在北京第一次见识“生猛海鲜”，才知道海产品是如此美味。毕业后到了特区，了不得了，各种海鲜琳琅满目，应有尽有，可真没让嘴巴受过委屈。这一吃不打紧，口味变刁了，河鱼从此再也入不得口，除了家乡的赣南小炒鱼。

日本爱吃鱼，全球皆知。不但爱吃，还能吃出名堂，生鱼片就是一朵奇葩。生鱼片放在捏好的米饭上，就成了寿司。为了方便取食，用传送带输送方式，坐在座位上就可以选用，既省去到了服务员来回送食的麻烦，大大减轻了劳作，也可让顾客一目十盘，充分选择。并且，输送到眼前的食物随手一拿似乎是人之天性，我感觉食用分量远比点餐制要高，为餐厅增收创利做出了卓越贡献。旋转寿司这可算近代一大发明吧。

旋转寿司不仅在日本极受欢迎，也远渡重洋，在国外遍地开花。最近日本电视时常报道旋转寿司在欧洲如何如何受欢迎，生意火爆。我在洛杉矶吃自助餐时发现，每家店无一例外都有生鱼片和寿司。朋友极爱吃，每次拿好多。生鱼片我还能吃几片，寿司吃过一次再也不动第二口，大米根本不行，不是纯正日本大米。寿司除了鱼肉要筋道、新鲜之外，大米至关重要。只有纯正的日本大米的那种饱满、黏滑才有味，换任何一种大米都大打折扣。

我在美国的大哥热爱旋转寿司到了极致，每次来日本都要去吃，除了早餐，中午晚上两顿、每天吃他都不腻。前几年他来日本，我陪他去东京电视塔天空树（Sky Tree）游玩，出来时天都黑了，问他想吃什么，结果答案和我预料的完全一致：旋转寿司！

那块地，要找旋转寿司可不太容易。我用手机搜了半天终于搜到一家，可走了很长的路，找了大半天都没找到。每次都想放弃的时候，大哥就说，再找找，没准就在前头。在他的怂恿下，接着前进，可腿都快走断了，还是不见踪影，时间都过去两个小时了。问了几家商店里的人，也都说不清楚。大哥看我实在是不想再走了，只好放弃。我们最后在路旁的一家便利店买了两个便当，坐在路上就开吃了。边吃大哥还在遗憾：没准再走几分钟就到了。

旋转寿司也分档次，有高级的，一盘（只有一个寿司）至少两三百日元，逐次递增。这种商店私人经营的多，选料高档，做工极其精致，环境优雅，讲究的是气氛和文化。普通百姓打打牙祭或者宴请宾客还行，常吃可受不了，所以亲民价的旋转寿司最受欢迎。一盘也就100-150日元左右，100日元的居多，有些店铺工作日中午一盘只需90日元。一盘两个一般两个寿司，寿司卷的话四根，一家大小吃一顿，几千日元，完全可以承受。而且这种旋转寿司店基本都是全国连锁，各个县市都有店。

距离我家地铁一站地之处就有一家亲民旋转寿司店，以前没那么忙的时候，我会当作散步走个四十多分钟去吃几盘寿司。我这类体型的，也吃不了多少，六七盘足够。据我观察，大部分人都很能吃，三下五除二，桌上就堆了厚厚一沓碟子（按盘子数量及颜色计费。不同颜色代表不同价格），我经常看得目瞪口呆。

这两年去的少了，有时也挺想的，只是不想走太远。

没想到，家门口一家大型旋转寿司店开业了！

在“日本百元店”中提到，我家附近有一家大型百元店，我基本每天都会去逛一圈。百元店隔壁以前是家出租录像带的店铺，也是全国连锁，自从我搬到这里之后就一直存在，我偶尔也会去租几盘。前两个月我突然注意到录像屋关门了，一开始没在意，以为重新装修。又过了几天，在大楼外看到竖着一面旗子，写着“スシロー募集（寿司郎招募，寿司郎是我翻译的中文名称）“ 我记得スシロー是旋转寿司店，莫非要进驻此地？再一看，楼下库门大开，有人在往里运送专修材料，更加坚定了我的想法。从那天起，每次路过我都要观察一番工程进度，看他几时开张。

两个月过去了，上个月末，照例去百元店购物，突然发现隔壁墙上多了一块牌，写着寿司郎7月4日上午十一点开业！哈哈，果然不出所料，激动的我赶紧卡擦把图片拍了下来，暗下决心：7月4日我要争取做第一个入店之人！

近两周来，东京一带一直大雨滂沱，今早还是哗哗猛下。起床时间有点晚，赶紧吃完早餐，决定一个小时前就去候着。人算不如天算，刚想出门时，国内供货商来电，有一单货有点问题，要我马上联系日本客户。这一来一去，时间花了不少，我知道抢头牌没戏了，还是存一丝幻想，冒着雨出门了。

如意算盘果然落空，不仅店内已经满员，侯座室也坐得满满的。先取号，老老实实排队吧。排队期间拍了几张图片，店员非常配合，随我拍。我注意到了这个，一个斜坡，专为轮椅或者婴儿车而设，真是太人性化了。日本服务世界第一，不是吹出来的，而是在每个细节上都替他人考虑到了。

入口处的洗手台，配有消毒液

很快轮到我了，再拍几张图片。座位分两种，吧台式与卡座式，我一人，自然选择吧台。大型旋转寿司每个座位上都有一个电脑屏幕，可以通过屏幕点餐，厨师根据客人要求做好之后放在一个红色座子上，快到跟前时会有语音提示：您选用的xx即将来到。非常方便。

红色碟子一碟150日元，黄色的100日元

可通过这个小屏幕点食

 

通过屏幕点的食品放在一个台座上传来

寿司毫无疑问喜欢，但我更喜欢吃的却是泡的仔姜，每家店、每个座位上都有一大盒，随便用。我每次都夹多多，总也吃不够。寿司吃的不多的原因之一可能是吃仔姜太多，哈哈！

黑色盒里的就是泡仔姜

这个水龙头是热开水，用来泡绿茶粉末

上图片

虽然是生食，但非常卫生，这也是旋转寿司受人欢迎的一个重要因素。处理生鱼有一套成熟的方法，这里就不做介绍了，好像还没听过谁吃了生鱼片闹肚子的。我校友们来日本，我就喜欢请他们吃旋转寿司，都说好吃，以后来日本还要吃。旋转寿司不仅是鱼片，可以玉子烧寿司，还有碗蒸蛋、毛豆、面条、蛋糕、啤酒等其他食品，非常丰富。

这组图片俺大哥在朋友群刚才看到了，立马留言：以后去日本就把它当食堂了。哈哈！

西江月·旋转寿司
文/墨脉

种种生鱼肥嫩，盘盘品质新鲜。
一条一条履带送眸前，端坐犹能挑选。

价格亲民称道，口碑举世相传。
洁清才是最心安，四季何辞为伴。
 

最近一直下大雨，贴首中日双语版歌曲《泪的小雨》（日文歌名”长崎今天还在下雨“），正好应景