[蚝味道] 汤汁饱满鲜香美味美食秘籍大公开
感谢文学城论坛管理员的邀请，今年第一次参加【蚝味道】有奖征文活动，倾情奉献一名吃货的私房美食秘籍。
舒服不如倒着，好吃不如饺子。走过千山万水，品过无数的美味。但有一样美食，永远无法被替代。无论是中国的节日还是美国的节日，孩子毕业庆典，生日家宴，只要能够找到庆祝的理由，我家餐桌上就必会出现一样白吃不厌备受追捧的美食，这就是水饺。
水饺已经不仅仅是美食，还是医治乡愁的良药，更是美好生活的写照。春去冬来寒来暑往，一盘水饺，伴随左右，人生路上，也就更加的美不胜收。
对美食的热爱，始于从小来自母亲的熏陶和耳濡目染，虽然当年食物匮乏单一，然而热爱生活的母亲，总是会将普通平凡的萝卜白菜，妙手回春般的变成好吃的美味。
自从我自己有了孩子，小时候的记忆慢慢的开始重现蔓延，对美食的热情，更是有增无减一发不可收拾，直到如今已将自己变成了一枚妥妥的吃货。
假如只学一样美食，辣么，水饺就是必选项目。今天就将我多年对水饺制作的心得和家传的秘籍，倾情奉献给热爱北方美食的同学们。愿你的家因为你的双手而变得更加的美满幸福，每天的餐桌边充满着欢声笑语。
现在洗手开干
锅中加3汤匙炒菜油，中火。一根葱切葱花，一头蒜切成片，半块姜切片，一茶匙花椒，一个八角，两个丁香，两小块桂皮，全部放入热油中炒香。然后加1/2杯酱油，1杯水，大火烧开，中火煮2分钟。
做好的酱汁放凉，过虑，加入500克猪肉馅中。肉馅最好是有部分五花肉，味道会更醇香。将肉馅搅拌均匀，直到出现柔软均匀的粘性。
搅拌均匀的肉馅，用保鲜膜包好，放冰箱中冷藏一晚，充分入味。
和面：3平杯普通面粉，加入1 1/4 + 15毫升冷水
搅拌成团。
将面揉成团，用保鲜膜覆盖，醒45分钟。
白菜500 克，用蔬菜料理机搅碎。
搅好的白菜，用纱布过滤。
将白菜汁挤压出1杯，备用
将白菜汁分两次加到肉馅中，不断的搅拌，直到所有的菜汁被肉馅全部吸收。
厨房必备的调味佳品
一把韭菜切细，与白菜和肉馅混合。
加入1汤匙蚝油，几滴麻油，3茶匙盐，半块姜切成姜末
最后加入1/2杯猪皮冻，充分搅拌均匀，备用。
取一部分面，搓成长条，然后均匀切成每个15克左右的剂子
每个剂子擀成中间厚，周围稍薄的饺子皮
将10克左右的肉馅，放在饺子皮中间
用右手虎口捏住一边的饺子皮，然后左手也用虎口捏住，两边同时用力捏紧
饺子煮好，汤汁饱满味道鲜美。
开始享用
祝各位新老朋友萌，感恩节快乐！
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