将平凡土豆,变身惊艳美食的一招
流沙奶黄土豆蛋黄酥
最近加州不是很太平,深受火灾的影响。这个长周末本来打算好好轻松一下,游手好闲的看看电影逛逛商店。然而,虽然没有地处火灾地带,却因为受到山火浓烟的笼罩,户外活动几乎完全停止,儿子的大学也被迫关闭,学校停课,学生回家等待。据我家二少报道,我们现在每天呼吸的空气质量,相当于每天抽三包香烟的数量。看看烟雾缭绕的后院,遮云蔽日,不知什么时候才能完全控制火势,没有坚强的心理素质,说不准就抑郁了。只好苦中作乐,给儿子制作一款入口即化的零食,安慰一下低迷的情绪。
流沙奶黄馅的成分:5个中型鸡蛋蛋黄,1杯无盐奶油,1/2杯奶粉,1/3杯凉水,2/3 杯白糖,2 汤匙 普通面粉,2汤匙土豆淀粉。
将蛋黄打散,加白糖搅匀。
奶粉加水搅匀,调成奶粉水备用。也可以用牛奶代替。
面粉过筛加入蛋黄中,再将淀粉,奶粉水,稍微加热软化的无盐黄油,一同加入搅拌。
将混合好的蛋黄馅料隔水蒸煮,边加热边搅拌,大约30分钟,直到馅料水分蒸发,柔软成团。
将蒸好的馅料用保鲜膜盖好,放入冰箱冷冻20-30分钟,直到稍硬,比较好操作。
土豆泥的制作:三个大土豆,1茶匙盐,1/2 茶匙胡椒 备用。
用中火将土豆煮20-30分钟,煮到柔软,用一根筷子可以轻易扎透。放凉,备用。
将煮好的土豆,压成土豆泥。
将盐和胡椒加入土豆泥中,搅拌均匀,备用。
取土豆泥50g,搓成圆球。
将搓成圆球的土豆泥,中间压成小碗状,放入大约8g 蛋黄馅,包好,再搓成圆球状。
小窍门:为了容易操作,蛋黄馅可以做得稍硬,也可以提前做成8g 大小的小球,备用。馅料越软,流沙的效果越好,然鹅,操作起来就较有难度。
包好蛋黄馅料的土豆泥。
在土豆表面,刷上蛋黄液。烤箱预热,华氏360度,先烤5分钟。
烘烤5分钟后,取出,再刷一次蛋黄液,并撒上少量黑芝麻装饰,再放入烤箱烤5分钟,既成。
刚刚出炉的流沙奶黄土豆蛋黄酥,鲜香四溢。
可以动手开吃!一盘解决不了的郁闷,就来两盘!
朋友担任寿司师父的“不肥”店开张,跑去捧场!
每星期五上午更文,敬请关注!