家常日子里的家常菜

2016-10-10 09:10

厨房是一座能把各种食材变为美味佳肴的神秘乐园，每次经过深思熟虑，掂对出来的小菜出锅装盘后，不管当时多忙碌，也要左看右看是否是我预想的样子。如果还算满意，就拍照留影。食物静拍，食物是主角，再漂亮的器皿也绝不可喧宾夺主，而素雅纯白色调的盘子从不会抢掉菜的风头。如何把菜肴样貌拍的秀色可餐，垂延欲滴的技巧尚且还在摸索中。拍摄时，我的食欲不经意间悄悄退去，专注地把这盘菜视作精心打造，所谓的艺术品欣赏着，还忍不住自得地偷偷一乐。在日复一日的平淡生活中，适时的把这种小小乐趣当成是对自己游弋于烟火缭绕之间的奖赏。

将亲手做的家常菜一一存片，不过是为了撷取生活中琐碎而值得敬重的鳞光片影，不过是记录一个家庭餐桌旁的日常与温馨。一道道佳肴饱含着制作者对家人最温柔的爱意。赶在老公下班回家前做好可口饭菜，饭菜摆上桌，冒着热气，色香俱浓，此时的心情就像一潭碧波粼粼的湖水，荡漾起心中那份踏实和满足。

到了周末，多了两个吃货，厨房更是我大显身手的绚丽舞台。我熟知各种家活存放地点，能不加思索的信手拈来；我深谙蔬菜的膳食构成，能巧妙地搭配出科学而营养的美食；我通晓烹饪过程的每一细节，能张弛有度地调剂四气五味；我也感觉久站后的腰酸和劳累，但只要看到餐桌上的祥和之气，温情的家居场景就不由激起我心中幸福的涟漪。

女儿女婿回来蹭饭，一般是晚餐。菜谱在前一天就已打好腹稿，饭后水果也一并备齐。我一大早便把鱼肉从冰箱冻层拿出来解冻，她们二人皆痴迷于肉类，不可一餐无荤，如若无肉，遂而大呼“太素啦”。所以，周末的餐桌上出现糖醋排骨，红烧牛筋肉块儿此类代表性食物自不待言。比我们平时的餐桌繁荣了不少。盆里泡的是油菜和茄子，油菜青翠欲滴，茄子泛着油亮的紫光，是为清炒油菜和鱼香茄子准备的食材。整个做饭时段，屋子里的空气由静一下子变的喧闹起来，哗哗的洗菜声，切菜时刀和菜板的铛铛碰撞声，热锅里爆出噼里啪啦的声响，就像一股流淌的清泉有节奏的吟唱，回响在厨房，叮咚悦耳。今天要做一道豆豉干烧鱼，先将鱼块煎至金黄酥脆捞起，热油爆炒豆豉。接着，姜葱蒜下锅，逼出一股饱满质重的香气，再将鱼块一一嵌入，淋了料酒，蚝油，香醋，撒点胡椒，桂皮，八角，香菜籽，汤汁烧至浓缩后装盘，满盘闪耀着绛红色的光泽。撩人的香味扑面而来，又向四处飘散而去。

我很会掐时间，从洗菜开始，到所有菜搞定上桌，老公此时配合地将碗筷，餐巾纸摆放停当，万事具备的时候，忽听一声清脆的开门声，女儿二人翩然而至。没想到每次都是那么巧和，和予定好的时间分秒不差。

饭桌上，时而耳听家人侃侃而谈的闲聊，时而眼见他们大嚼薄饼卷京酱肉丝青葱段，鱼块，不停将美味心满意足地吞咽下去。他们尝遍中西无数美食，而我知道，他们的舌尖和味蕾最念念不忘的是老妈的家常菜的味道。

酱爆肉丁