家常 — 荷花酥
家常 — 荷花酥
油皮
100g 低筋面粉
20g 糖
30g 猪油 （Lord）
40g 水
1. 100g 低筋面粉、20g 糖、30g 猪油 （Lord）称量好放进容器内，慢慢加入40g 水，和成面团，把表面粗糙的面团要一直揉到完全光滑。
2. 揉好的油皮面团分成两份，取其中一份，加入红麴酱（通常是用红麴粉，这里暂时没找到），或者两三滴红色色素，揉均匀成粉色面团。
3. 两份面团分别包上保鲜膜，松弛 20 分钟。
油酥
60g 低筋面粉
30g 猪油（Lord）
1. 60g 低筋面粉、30g 猪油（Lord）分别称量好放入容器，先把猪油捏碎在面粉里，然后慢慢揉成油酥面团。
2. 包好保鲜膜，松弛 20 分钟。
荷花酥
1. 白色和粉色油皮面团分别分成 6 份 ，揉圆备用。油酥面团搓成长条，分成十二份备用。
2. 将 12个 油酥分别包入 6个 白色油皮和 6个 粉色油皮，揉圆备用。
3. 包好油酥的面团，擀开成长椭圆形，卷起。白色和粉色的面团一样操作，12个面团都卷好，盖上保鲜膜松弛 15 分钟。
4. 面团用手压扁，重复上一次的操作，擀成椭圆形长条，圈起。白色和粉色的面团一样的操作，12个 面团全部卷好，盖上保鲜膜松弛再次 15 分钟。
5. 粉色和白色面团各取一个，中间对折，压扁，擀成圆片，重叠放好，用虎口把豆沙馅包进皮内。揉圆，从顶部切三刀，大约切到三分之二处。
烤箱180度 预热，烤三十分钟左右。
出炉了。
花瓣一瓣瓣掰开，一瓣瓣放进嘴里，满足。
烤箱不同，时间长短各异。
一次烤过了片刻，颜色变了，好在味道还没过。
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来源: 文学城-布丁豆豆